20220919X诊所视频和笔记:吴江,食物相克谣言,单宁酸,抗衰老

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本页提供2022年9月19日上海都视频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴江。主题是《养生捉“谣”记》。主要介绍食物相克谣言等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

吴江：主任医师、复旦大学附属华东医院营养科主任、医学博士、硕士研究生导师。

说到“食物相克”这四个字，在生活里出现频率之高，几乎到人尽皆知，但真相确是：从营养学和食品安全的角度来说，食物相克其实是不存在的。至于一些经典的食物相克的案例，原理没错，但抛开剂量来下结论未免言过其实了。

图：如何做到精准营养

之所以这么说因为柿子中含有一种成分叫单宁酸，螃蟹又是高蛋白的食物，两者结合在一起，肠胃不好的人就容易不舒服，或者可能生成胃结石。

但是撇来剂量谈效应，都是无稽之谈的。想要达成以上的条件，需要长年累月，一日三餐天天这么吃很久，才有可能，所以偶尔这么吃其实没问题。

之所以这么说因为海鲜里面含有砷，水果里面含有维生素C，两个成为结合可能会形成三氧化二砷，即砒霜的成分。

但同样如果想要达成这样的效果，至少要不停地吃80斤以上的海鲜，这几乎是不可能的。而且生活中也有很多菜品，也是海鲜和水果搭配，比如说火龙果虾球、菠萝油条虾，大家大可放心。

吃饭本来是件简单和享受的事情，不要被谣言搞得如临大敌，该怎么吃就怎么吃。但因为每个人的先天条件不同，造成了对营养的吸收以及需求也不同，所以在多样化的同时更要注意精准化，给自己更提供精准化的营养。

在朋友圈或者家庭群分享中，我们常常会看到有些很普通食物，被赋予了各种神奇的作用，比如说“抗癌”、“抗衰老”等。

其实真相并没有如此神奇，这类谣言传播抓住的就是大家对健康的渴求，然后简单粗暴地放大食物中某种功效作为噱头，我们对此应有自己的判断力，不能听风就是雨。

洋葱的确是一个好东西，但能治疗百病就夸张了，我们更不能忽视有部分人吃了以后还会造成肠胃不舒服，所以了解自己，做到精准营养，才是适合自己的养生。

我们的确建议大家食用粗粮，但不是全面代替精白面，尤其对于老年人更加不提倡，容易影响消化吸收。推荐食用粗粮的比例占1/3左右即可，可以是藜麦、燕麦等，最重要的是营养均衡，而不是多多益善。

现在很多中青年人因为担心吃得不均衡，食用很多的营养补充剂，这其实也是不建议的，就拿补充维生素C为例，日常推荐每日摄入为100毫克，在高维C的蔬菜（西蓝花、菠菜等）和一些水果中（猕猴桃、蓝莓）其实都很含有。

如果长期通过吃维生素C片来补充，不只加重了肝肾的负担，还可能增加结石的发生风险，所以对于营养补充剂，建议在专业人士的指导下服用。

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