20220816X诊所视频和笔记:李颖,红豆,绿豆,番茄炒肥牛的制作

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本页提供2022年8月16日上海都视频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李颖。主题是《夏季养心之红色食物》。主要介绍哪些红色食物的养心功效比较好，红豆和绿豆的区别，番茄炒肥牛的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。中医认为，心与夏气相通，在炎热的夏季，我们更要注重养心。根据“五色入五脏”的养生概念，我们可以适当的吃一些红色食物来养心。

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。

番茄营养与功效

1.味甘、酸、性凉、微寒，归肝、胃、肺经。

2.含维生素C，提高免疫力

3.含番茄红素、β—胡萝卜素， 防癌抗氧化，保护心血管

4.含果酸，降低血中胆固醇的含量

生吃番茄，不损害维生素的含量，帮助抗感冒提高免疫力。但是番茄红素和β-胡萝卜素吸收较少。

而熟吃番茄时，会用油烹调，那么作为脂溶性营养素的番茄红素和β-胡萝卜素更易吸收，但会破坏少量维生素。

因此，在烹饪食物时，不要一味认为生吃一定比熟吃好，或者熟吃一定比生吃好，要看你现在身体的需求所在，视情况而定。

很多人知道夏季吃绿豆可以清热解暑，却不了解红豆也有祛内火的作用。明代著名医药学家李时珍曾赞红豆为“心之谷”。

红豆营养与功效

1.红豆性味甘、酸、平。归心、小肠

2.含铁元素，利尿、补血、养心

3.含三萜皂苷 ，保护心脑血管，防止血管老化

从外观上来看，红豆和绿豆的区别较大，因为红豆一般呈现出赤色，而绿豆则是青绿色，所以外形是区分两种豆类的最显著标准之一。

红豆性平为主，绿豆性寒为主。

红豆的功效主要为解毒、消除脓肿、补气补血等，所以我们可以看出红豆是一种较为滋补的豆类，非常适合体虚气弱的人食用。而绿豆的功效则更多偏向清热解毒，可见在夏天吃再合适不过了。

红豆一年四季都可以吃，绿豆更适合夏季多吃。

图：红豆与绿豆的区别

牛肉是中医所讲的“血肉有情之品”，能够补充人体五脏的亏损，增强心脏功能，促进气血运行，是补气养血的佳品。

牛肉的营养

1.性味甘平。补脾胃，益气，强筋骨

2.富含蛋白质，强身健体

3.肌酸含量高，为肌肉和神经细胞提供能量

4.含卡尼汀，增强消化酶活性和调整胃肠功能

事实上，羊肉属大温食材，牛肉属小温食材，通过控制摄入量、合理搭配等，可以平衡其热性。一周食用比较适当的量为：

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多；若是新鲜牛肉一次可80-100g；若是速冻牛肉，配合其他菜可以配用120g，若是牛肉干，则不宜过多，每次食用不超过50g。

番茄炒肥牛的制作方法：番茄洗净切块备用；肥牛片汆烫备用；热锅冷油，翻炒番茄；加入肥牛片翻炒；最后倒入秘制酱料，撒上葱花即可出锅。

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