20220216X诊所视频和笔记:孙建琴,多糖,多糖为什么是“健康糖”

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本页提供2022年2月16日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是孙建琴。主题是《家中隐藏的“健康糖”》。主要介绍多糖为什么是“健康糖”等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

孙建琴：主任医师。复旦大学附属华东医院临床营养学科带头人、中国营养学会常务理事、上海市食疗研究会秘书长、上海市老年营养健康质控中心主任、国家卫建委营养标准专家委员会委员。

多糖是单糖以不同的方式、不同的数量、不断的进行串联的多重组合。

图：多糖VS单糖

但是，多糖并不是我们生活中吃到的带有甜味的糖，和我们常规理解的糖完全不一样哦，多糖是一种对人体很好的营养物质，它有着三大“特性”，可以很好地和平日里吃的糖区分开。

多糖的“三大特性”

1.多糖是一种没有甜味的营养物质

2.多糖在水中会形成胶体，含多糖类的食物都是比较黏稠、带有黏性的。

3.多糖作为一种营养物质，还具有特殊的生物活性！

多糖可以通过增大巨噬细胞体积来提高机体免疫力。

多糖可以促进淋巴细胞增殖，改善淋巴细胞亚群结构，从而调节机体免疫功能。

多糖有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的入侵、黏附、转移来抑制肿瘤细胞生长。

多糖具有良好的降血糖和抗糖尿病效应，可直接作用胰岛β细胞，促进胰岛素分泌，增加胰岛素敏感性以及增强抗氧化应激而发挥降血糖功能。

香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，其中香菇多糖是一种特殊的“免疫增强剂”，它能直接对免疫系统中的白细胞、T细胞等发挥激活和促进作用。研究发现，在流感高发季，补充摄入一些香菇多糖，有助于降低流感发病率哦！

此外，香菇有“百菇之王”的美誉，其维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

银耳是一个家喻户晓的平价营养品，很多人家里也会常备，你是不是也经常会吃一点这种营养品呢？大家都知道银耳清热又润燥。但其实除了我们大家都知道的作用，它还富含银耳多糖，能降低人体心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量，帮助美容养颜，是家里隐藏的“养颜护肤佳品”。

魔芋多糖是一种复合性多糖，魔芋多糖能减少食物在消化过程中的能量流失，增强饱腹感，它本身不含热量，不会增加脂肪。魔芋的膳食纤维含量也很高，尤其是魔芋精粉中膳食纤维含量高达74.4%，同时，食用魔芋后能够促进胃肠道蠕动，对治疗便秘有一定的帮助。

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