20211201X诊所视频和笔记:李颖,锅中“特长生”“煲”你健康

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本页提供2021年12月1日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李颖。主题是《锅中“特长生”“煲”你健康》。主要介绍砂锅、石锅、汽锅使用技巧等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

砂锅，是世界上最古老的锅，到今天仍能给予你幸福感，它是经过高温烧制而成的，有着平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，滋味就越鲜醇，是最尊重食材的烹调方式，是榨取食材最本真的“利器”哦！

很好地运用了砂锅通气性好，吸附性好，传热均匀，散热慢的“特长”，做出来的这两道时令菜，不仅鲜香酥烂、滋味醇厚，还独具营养价值！

图：砂锅

砂锅使用技巧：

砂锅有很多砂眼，新砂锅第一次买来之后，为了延长砂锅的寿命，可用淘米水煮一下，这样便能堵住砂眼，寿命也就延长了。

石锅源于新石器时期，石锅为盛器，是由不易传热的石英、粘土等原料制作而成的陶瓷制品，遇热快，保温时间长达30分钟，还能析出对人体有益的微量元素，如钾、铁、镁、铅、硅、碘等，所以说它“最添彩”的锅中“特长生”！

蟹粉拌饭就怕变凉，用石锅制作最好不过了，因为石锅保温时间长达，石锅菜上桌时，热气滚滚，鲜香四溢，可以激发人的食欲呢，而且有着很高的营养价值哦！

图：石锅

在石锅日常的使用过程中，建议石锅在前三次使用中，用中小火慢速加热，忌用大火，平时石锅使用完，建议用温水清洗，清洗后锅底朝上放置，石锅放置时不应直接放在地板上，垫上木板或其它物品都可以。

汽锅发源于云南，当地老一辈匠人，潜心制作，经历了几代人传承的智慧。汽锅是通过蒸汽烹饪食物，汽锅下面需要搭配煮水器皿，沸腾后通过水蒸气在汽锅内循环，无需加水、蒸汽成汤、清淡少油，蒸出的菜肴无杂质、营养滋补，因此被称为“最滋补”的锅中特长生！

鸡肉是最适合在汽锅里制作的食材，因为汽锅内不用放水，所以鸡汤全为蒸馏水所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常，清淡无杂质，而且非常滋补！

图：汽锅

可以在汽锅中加入米汤烧热并浸泡一段时间（里外都可以浸泡一下）再清洗。第二种方法为：将淘米水烧开，像前面一样浸泡，由于米汤与淘米水去油污的能力都强，因此不需要使用清洁剂就可以清除掉油污。

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