20210901X诊所视频和笔记:吴江,反式脂肪酸,代可可脂,起酥油

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本页提供2020年9月1日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴江。主题是《你认识“反式脂肪酸”吗》。主要介绍反式脂肪酸是什么，健康的油脂都有哪些等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：你认识“反式脂肪酸”吗

吴江：主任医师、复旦大学附属华东医院营养科主任、医学博士、硕士研究生导师。

反式脂肪酸其实是普通的不饱和脂肪酸“黑化”后形成的一种物质，极其不利我们的健康。反式脂肪酸性质稳定，只要吃进嘴里就不容易代谢掉，使脂肪堆积，造成肥胖。除此之外，它也会使坏的胆固醇含量增加，刺激我们的心血管，引起冠心病这样的心血管疾病。每年有超过50万人因为过量摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病！

虽然反式脂肪酸听上去就很吓人，但只要控制住它的摄入量，就不会产生上面那些危害。根据我国相关规定，只要每人每天摄入反式脂肪酸的含量不要超过2.2克，就算好的。

但是，很多你想不到的食物里都会有它的身影，所以想要摄入不过量，可得记住它喜欢藏在哪些食物里，防止一不小心吃多了。

天然的反式脂肪酸多见于牛羊肉和牛羊奶，含量低，对我们的身体不会造成太大的影响，大家可以放心。而人造的反式脂肪酸则喜欢藏在炸鸡、奶茶、咖啡伴侣和夹心饼干中。想要避免过量摄入人造反式脂肪酸，可得记住两件事。

购买零食——看成分表和配料表

在营养成分表里，通常会标出反式脂肪酸的含量。同时在配料表中，“氢化植物油”“人造奶油”“人造黄油”“起酥油“代可可脂”等，都是反式脂肪酸的“小马甲”。

将油加热到冒烟，不仅会使反式脂肪酸含量大大增加，还会产生一些致癌物质，是不正确的做菜方式哦！除此之外，油煎油炸、反复用油，都是会使反式脂肪酸大量滋生的烹饪、用油坏习惯！

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