20210812X诊所视频和笔记:张彤,黄豆家族的养生新吃法,痛风

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本页提供2020年8月12日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张彤。主题是《夏季吃肉不如吃豆》。主要介绍黄豆家族的养生新吃法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：黄豆家族的养生新吃法

古有“每日食豆三钱，何须服药连年”，说明黄豆药食同源，有健脾宽中、利水消肿的功效。

大豆中富含卵磷脂，能增益智力。同时富含大豆异黄酮，有抗衰老的效果。大豆中的不饱和脂肪酸还能让血管年轻化。

大豆异黄酮，被称为“植物雌激素”，它能发挥类雌激素的作用，但同时也因为它的含量有限，不会影响孩子的生长发育。而且黄豆具有很高的营养价值，孩子吃了反而更有利。夏季暑湿容易伤脾胃，多吃豆类能够起到健脾利湿的作用，而且豆类含有丰富的优质蛋白质，也是一个非常不错的营养补充。

毛豆中纤维含量达4%—5%，大于芹菜中的纤维含量，同时富含优质蛋白质和钾。豆渣中纤维量较高，在夏季有健脾胃的功效。

黄豆的蛋白质吸收率只有65%，而这些经过加工制作后的黄豆制品，蛋白质的吸收率直接上升到95%。而且钙的含量也大大提高了。

如果生活中能用黄豆制品代替一小部分的肉食，那么死亡率也会有所下降。

因为豆制品含有嘌呤，痛风患者或者尿酸高的人群往往不敢吃。实际上，嘌呤溶于水，当黄豆制成豆浆或者其它豆制品时，它的嘌呤含量大大降低了。尿酸高的人群也可以少量的吃一点。而黄豆和排骨、和猪脚等煮成的肉汤，嘌呤含量会比较高，痛风患者要注意。

大豆经过发酵以后，能产生维生素B族、多肽和氨基酸，同时矿物质含量增加2—3倍。

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