20210526X诊所视频和笔记:厉曙光,我们真的吃对油了吗,黄曲霉素

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本页提供2020年5月26日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是厉曙光。主题是《“油”其重要 “油”其健康》。主要介绍我们真的吃对油了吗，油的加工工艺和等级等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

厉曙光：复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授、博士生导师。

不要长期只吃一种油是说不要只吃脂肪酸比例接近的油，应该要换着吃不同脂肪酸比例构成的油。

图：我们真的吃对油了吗

很多土榨油没有经过严格的检测检疫，会有很多食用安全上的风险因素，留有致癌的多环芳烃和农药残留先不说，就说作为原料的花生，筛选不严格就有黄曲霉毒素存在的可能。所以一定要去正规的卖场，选购已经过安全检验、产地清晰、保质期内的食用油。

比起没有安全保障、容易变质的土榨油，符合国家标准的压榨油和浸润油才是我们该选择的。

根据精炼程度，花生油、大豆油、玉米油等植物油，一般分为一级、二级、三级和四级。级别越高，表示其精炼程度越高，但并不意味着其营养素含量就越多。相反，从营养角度，三级和四级保留了部分胡萝卜素，维生素E等营养物质。

但无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，大家就可以放心选用。

特定人群有不同的吃油方案，对心血管疾病人群、三高人群、素食人群、婴幼儿、常吃肉的人、骨质疏松人群，都有不同的吃油需求。

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