20210317X诊所视频和笔记:朱焜,绿茶,雪里蕻,香椿,绿茶清蒸鲳鱼

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本页提供2020年3月17日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是朱焜。主题是《一年一次的“香遇”》。主要介绍笋的挑选技巧，香椿的三大功效，绿茶清蒸鲳鱼的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

说起春笋可有很多优点。它不仅富含食物纤维，能够促进肠道蠕动、帮助消化，还可以促进体内多余的钠排出，有效预防高血压，还可以降火气、改善免疫力。

想要挑到嫩的笋，那就要找准形状扁扁的、根部湿润、没有粒状物的笋。刀从根部划到顶部一旋，厚厚的笋壳就和笋肉分开啦。如果是很嫩的笋，我们用刨刀把根部泥土削去就行。如果是老了的笋，我们就需要切掉老的竹节，清洗干净后划道口子，再放入盛着冷水的锅里，加一勺盐、两滴白醋，烧开后慢火煮5分钟，最后拿出来放冷水里泡凉，就可以去掉春笋的涩味了。

存笋：啥也不要做、连泥土都不用洗掉，只拿食盐蘸笋根部，摆在容器里，在笋上铺层细沙或泥巴，就可以保鲜30天左右哦！或者用去涩味的方法处理好后，在整颗笋上撒层薄盐，放到容器里，然后放入冰箱，就可以保存3个月。

雪里蕻较温性，还能解鱼毒。雪里蕻腌成咸菜能温阳入肾，再搭配和血、养容颜的黄鱼，再加上降火气、吊鲜味的春笋，就能疏通肝阳，还避免上火。

《神农本草经》将绿茶称为“上品”，它的功效自然也是极好的。

绿茶功效之一：清热解毒、抗病菌。遇到头疼脑热、咽喉肿痛、面发疔疮、身发红肿情况，我们可以抓3克茶叶捣碎加热水泡一泡，连茶叶带茶水喝下去即可。

绿茶功效之二：利尿解乏、降脂。春天犯困或是在减肥中的朋友都可以选喝绿茶哟-

绿茶的好搭档可不少，加上柠檬可以抗衰老，加上茉莉花可以润嗓子，加上金银花、薄荷又可以清热解毒、缓解咽喉痛。

绿茶清蒸鲳鱼：泡开的绿茶搭配鲳鱼或者一些淡水鱼一起蒸，香气馥郁、味道可口，利尿解乏还降脂。

椿有香椿和臭椿之分，大家在选购时可要睁大眼睛看仔细咯。香椿比臭椿更嫩、更短，还有紫红色的部分。

图：椿有香椿和臭椿之分

香椿的三大功效分别是保肝健脾、消炎抗菌和利尿解毒。

春天防止肝阳升腾太过，吃香椿就对了！吃了它，可以把多余的火气通过小便排掉。

大家都会担心的一个问题就是香椿含有不利健康的亚硝酸盐，但其实只要蔬菜放久了都会产生亚硝酸盐，它遇热易分解。

我们只要在烹饪前焯一焯香椿，就不用担心了。水烧开后加盐、放香椿，大火煮4-5分钟，把香椿的红颜色煮掉，过一下凉水。

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