20200903X诊所视频和笔记:朱珍妮,食源性疾病,食品安全,沙门氏菌

所在栏目：x诊所 核心内容: 食源性疾病

本页提供2020年9月3日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是朱珍妮。主题是《别让美食变“毒药”》。主要介绍什么是食源性疾病，食品安全五要点等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：别让美食变毒药

吃进去的对人体有毒有害物质等致病因子所造成的疾病称之为食源性疾病。居各类疾病总发病率的第二位。在这个季节，食物容易腐烂，细菌繁殖快，食源性疾病是非常容易高发的。

在空气暴露的环境下放置了10个小时的卤味中可能存在沙门氏菌。8岁—80岁人群都有可能感染沙门氏菌。沙门氏菌特别容易繁殖，在10度—42度的环境中，有无氧气都能生存。它最大的感染物为肉。

微波炉在加热过程中产生的电磁波会破坏掉细菌壁圈。尽管微波炉加热可能食物口感会破坏，但的确可以有效杀死细菌。

健康吃卤味的方法：1.尽量现买现吃。2.剩余菜品放入冰箱。3.微波炉打热再吃。

木耳泡发时间超过8小时可能存在椰毒假单胞菌。从而产生米酵菌酸的毒素。木耳本身是没有问题的，只是在泡发过程中时间过长会产生毒素。

不止木耳，各类需要泡发的食物（银耳、糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等）都要当心！时间不宜过长，1—2小时即可。泡发后食物不成形、发黏、无弹性、有异臭味时，千万不要食用！

泡发时要注意：1.容器要干净。2.水要干净。3.温度要低。4.时间不能过长。

豆角中存在一种毒素，是会在人体中引起胃肠道症状和凝血问题的。没烧熟的情况下，毒素没有完全破坏，人体没有办法抵抗，会出现食物中毒的现象。各类豆类食物一定要炒熟再吃！炒完最好再焖5—10分钟。同样需要注意的还有豆制品，豆浆一定要煮熟再喝。

海货（鱼、虾、蟹、贝类。）存在副溶血性弧菌。这种细菌只在有盐的情况下生存，清水不一定能把盐洗干净。这个细菌不耐酸，在这类海产品加工过程中放点醋便可杀灭这种菌。

健康食用方法：1.在90度高温中煮一分钟。2.食醋里浸泡10分钟。

家庭急救小妙招：

1.呕吐。自己在家采取催吐的方法，用食指伸到舌头最里面，拼命往下按。

2.大便排泄。腹泻时容易电解质失衡，一定要及时喝水（淡盐水最佳）。

3.保留可以致病食物。

4.就医。

食品安全五要点：

1.洗。任何事物都要清洗干净。

2.分。生熟食物一定要分开！砧板和菜刀都要生熟分开！

3.熟。所有食物一定要烧熟煮透再食用。

4.存。安全保存食物。很多老百姓会趁食物放凉了在放入冰箱，往往给了微生物繁殖的空间，吃完的剩菜裹好保鲜膜立即放入冰箱！

5.安全。去正规市场购买食物。

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