20200820X诊所视频和笔记:朱珍妮,吃虾正当时,横纹肌溶解症

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本页提供2020年8月20日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是朱珍妮。主题是《吃虾正当时》。主要介绍小龙虾大辟谣，如何挑选小龙虾，三秒清理小龙虾虾线的方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：吃虾正当时

实验证明，小龙虾对人工配置的氨氮型污水不仅没有偏好，反而会主动躲避。而且，不管小龙虾的喜好是什么，在现代的养殖环境下，它们大多是生长在水质较好的区域。所以不用担心小龙虾生长在污水里。

腐烂的动物尸体分解了蛋白质，小龙虾能够能够通过吃这些更好地吸收营养。如果有新鲜的肉，小龙虾当然会选择新鲜的、同样富含蛋白质的鲜肉。现在养殖小龙虾，都会有专门配制好的小龙虾饲料。

在小龙虾没有“成名”之前，缺乏优质的生长条件，只能是在污水里，所以我们只能吃动物尸体。而且那些腐烂的动物尸体就像发酵了的食物，对于我们的肠胃来说更容易吸收。人类不用害怕，现在我们都是在养殖环境下长大的，养殖场吃的有豆粕、菜粕、麸皮或者饲料等。所以大家不用担心这些问题，可以放心食用。

横纹肌溶解症是因为一些毒素的作用，肌肉溶解、僵硬疼痛。它也叫做“哈夫病”，吃了水产品的人有可能得，但具体原因不明且发病率较低。所以普通人吃小龙虾，不太可能得横纹肌溶解症。

虾黄因为有油脂，口感十分美味，但脂肪部位也最容易聚集很多重金属，而且排泄不出去。大家最好不要吃。但是由于虾黄的鲜美与大家的喜爱度，实在喜爱，可以偶尔少量吃一点是可以的，但是不能一直吃。切忌不要一直吃、大量摄入虾黄，会堆积太多毒素。

即使现在小龙虾养殖是在水质较好的池塘里，但依然是有泥水的，小龙虾吃下去的很多东西形成的排泄物，还有重金属、细菌，都会集中在虾线处。所以吃小龙虾的时候，去虾线很重要。

小龙虾的鳃会过滤很多东西，它自身又像海绵一样 。在河水里，小龙虾就通过鳃来过滤有毒物质，如重金属。所以，即使有美味的汁水，也不要去吸虾鳃。

从健康角度来讲，虾钳脂肪少、污染程度最低、营养程度最高。虾钳肉富含蛋白质、脂肪少，对减肥人士很友好。小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%到20%左右，高于大多数淡水和海水鱼虾。而它的脂肪含量却不到1.4%。此外，小龙虾还含有人体必需的矿物成分和微量元素，对身体虚弱以及病后需要调养的人群来说，是极好的食物。

八月这个时期，挑选雄的小龙虾，要挑红里带青的小龙虾。

小龙虾买回来之后，有条件的话最好在清水里养一天，让它自然地吐一吐身体里的脏东西。没有那么多时间的话，也可以在浸泡小龙虾时加入白醋和食盐，或者加入酒精，还有一种方法是在加入白醋和食盐的同时抽掉小龙虾的虾线，浸泡1-2h。这几种方法都能不同程度的迫使小龙虾吐出脏东西，这样我们吃起来才比较放心。浸泡好后，可以用板刷在流水条件下刷洗小龙虾，剪去小龙虾的小脚、虾头和虾鳃，然后去掉虾线。

小龙虾的口味非常丰富，除了常见的蒜香、干煸、麻辣、十三香等，还有白灼，冰镇，蛋黄，榴莲等新鲜吃法。白灼小龙虾相对来说，最健康。

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