20200806X诊所视频和笔记:沈红艺,绿豆,消热解暑,多酚,清热解毒

所在栏目：x诊所 核心内容: 绿豆

本页提供2020年8月6日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是沈红艺。主题是《吃对绿豆清凉一夏》。主要介绍吃对绿豆清凉一夏等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

大家家里熬的绿豆汤有的碧绿清透，有的暗绿浓稠，更常见的是微红清澈的。其实被煮红了的绿豆汤是最解不了暑的！因为绿豆汤变红，表示具有消热解暑作用的的多酚类元素被氧化，自然也就解不了暑了。

绿豆汤煮得发红，其实原因有三。

一个是因为很多人喜欢用铁锅烧绿豆汤。这样的话，绿豆里的多酚类元素就和铁锅里的铁元素碰到一块，产生氧化反应，使铁锅烧的绿豆汤变红。

二是因为用了自来水（硬水）烧绿豆汤。自来水里的铬元素和绿豆里的多酚类也会氧化，使绿豆水变红。

三是因为不盖盖子煮，多酚类和空气也会氧化，使汤变红。

当然，煮绿豆汤除了要注意不让它变红，还需要这么做才能将它清热解暑的功效发挥到最大。

图：绿豆汤的正确煮法

第一步：头汤清热解暑

绿豆提前浸泡一个小时，再倒入锅中煮3-5分钟，再将碧绿清透的绿豆水倒入碗内喝掉。这样的头汤清热解毒的功效是大大地好。

第二步：第二道汤利水消肿

喝完头汤，再次往锅内倒热水，烧成糊状，再食用，这第二道汤的功效就是利水消肿了。

清热解毒的作用主要靠绿豆皮，如果吃去掉皮的绿豆，就没有什么功效了；绿豆，在温的状态最解暑，所以绿豆棒冰是最没有清热解毒作用的；绿豆性凉，不适合经期女性、正在服药的人、手脚冰凉的人吃。

绿豆＋决明子清肝明目、润肠通便、降血压、血脂、降胆固醇，对三高人群大有裨益。注意：决明子不能食用；体型过瘦人群用量减半，不然容易腹泻。

绿豆＋冬瓜利湿消肿，对脚踝肿、心功能不好的老年人很好。

绿豆＋百合绿豆消热解暑，百合养心安神、改善睡眠状况，对夏季睡眠不好的人有好处。

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