20191226X诊所视频和笔记:王露,水果加热营养加倍,果胶,维生素

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本页提供2019年12月26日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王露。主题是《水果加热营养加倍》。主要介绍吃水果的正确打开方式，水果加热的好处等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：水果加热营养加倍

水果加热后只有不耐热的维生素C和维生素B1会减少，但是蛋白质 、脂肪、抗氧化物质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维几乎不会受到加热的影响。

而且不是所有水果中的维生素c和维生素b1都很高，比如我们经常吃的苹果、梨、香蕉等。水果加热不但对营养成分破坏少，而且还可以让水果中的部分营养成分增加。

比如苹果中果胶和纤维素，果胶具有很好的排毒作用，生吃容易导致腹泻，但是经过加热的果胶会变得更加稳定，减少来腹泻的几率。所以除了苹果之外如果你吃橘子、橙、柚子等也容易腹泻的话，在这里告诉大家一个窍门，把它们加热吃就不容易腹泻了。

其实水果在成熟之前，身体里有一种物质较多——单宁。如果在吃水果的时候单宁摄入过多会刺激胃肠道，严重的话会导致中毒，尤其对于消化道较弱的老年人来说如果水果还未成熟不要硬吃，此时水果中的单宁成分较高，等水果再成熟一些或者加热吃更安全。

苹果维生素C含量很低熟吃并不可惜，苹果含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道。

经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效，吃煮苹果可以防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内现象。

山楂中的有机酸可以有效防止水果加热中维生素c的破坏，同时山楂还具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效。

梨中的维生素C只有6毫克，其次我们在做的时候皮不需要去除，因为里面的膳食纤维比较多；最后我们在挑选时选水分比较多的，像大山梨、皇冠梨、丰水梨这一类的出水比较多，比较适合蒸。

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