20191125X诊所视频和笔记:张彤,鹰嘴豆,大白菜,板栗,膳食纤维

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本页提供2019年11月25日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张彤。主题是《打破素食偏见吃出防癌好身体》。主要介绍鹰嘴豆、大白菜、板栗的营养价值，大白菜的洗法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：打破素食偏见吃出防癌好身体

鹰嘴豆虽小，其营养价值却不小。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，包含人体必须但自身又不能合成的全部8种氨基酸、膳食纤维、多种微量元素等。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。

鹰嘴豆酱：

食材：鹰嘴豆罐头 盐 橄榄油 柠檬 生蒜、芝麻酱/花生酱 胡椒粉 水 罗勒叶/香菜。

做法：将鹰嘴豆、蒜切碎、花生酱、橄榄油、盐、胡椒粉放入搅拌杯里；柠檬榨汁， 把柠檬汁+水一起倒入榨汁杯中；一起搅拌，可以适当补一点点水。 装盘，放上罗勒叶/香菜点缀。

小贴士：建议橄榄油，营养价值高而且不会串味。

鹰嘴豆腐竹的特点：鹰嘴豆皮中含有的植物蛋白质、钙、铁等较为丰富，如果去皮磨浆会造成浪费，因此连皮磨浆再做成腐竹；鹰嘴豆腐竹是不隔渣就直接挂腐皮的，这样做不仅可以保留豆浆中更多的纤维素，还能提高腐竹的韧度。鹰嘴豆腐竹的油脂含量很低。

板栗具有益气健脾，厚补胃肠的作用。板栗被中医称为“肾之果”，具有补肾健脾、预防心血管疾病等功效。

板栗中的膳食纤维是米饭的4倍，因此栗子比米饭饱腹感更强、血糖反应更低、耐饿时间更长。板栗趁热吃还不要紧，如果放凉吃，则更不好消化。因为凉栗子中的淀粉会有部分“回生”，容易造成产气腹胀，因此食用时一定要注意。

对于喜欢吃板栗的中老年人，一天2-4粒即可，不宜多吃。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化；大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

研究证明大白菜中富含维生素等营养，能去油脂，还有独特的清热解毒作用。

对早期因此引起的皮肤发红发痒等症状，有一个简单的办法：用大白菜捣烂敷到患处，可以消炎止痒。多吃大白菜，也可以起到很好的护肤和养颜效果。

最好把一片叶子一片叶子剥下来洗，每片打开用盐水浸泡后洗净,可以去除杂质和农药残留,这样比较有利于健康。大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

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