20190905X诊所视频和笔记:孙丽红,葡萄柚,文旦柚,柚子,柚子鸡

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本页提供2019年9月5日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是胡静。主题是《金秋必吃三种果》。主要介绍秋季必吃的“降糖果”，如何挑柚子，美味清香柚子鸡的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：金秋必吃三种果

孙丽红：上海中医药大学营养学教研室主任、全国高级营养保健师 医学博士。

以色列科学家研究发现，柚子中含有柚皮素。柚皮素是一种抗氧化剂，正是它让柚子具备了独特的苦味，能提高人体对胰岛素的敏感性，降低血糖。

柚子是低GI食品，GI只有25，比常吃的水果如香蕉、苹果、梨、葡萄、桃子和橙子等都低，也适合于糖尿病患者。

柚子还能减肥。柚子中的柚皮素能促使肝脏燃烧更多的脂肪，有减重作用。

柚子属于柑橘类，维生素C的含量丰富，而且膳食纤维含量、果胶也很多，食用后易产生饱腹感。

柚子含有一种名叫“柚苷配基”的成分，该成分能促使肝脏消化分解脂肪，多吃柚子就不会导致体内脂肪堆积。

秋冬天，气候干燥，肺气易受损，是感冒、咳嗽以及老慢支高发的季节。柚子有化痰止咳的作用，因此适合于秋冬天咳嗽、干咳或痰热咳嗽人群。

可以用柚子肉100克、梨100克，一起煮烂后加蜂蜜调服。

如何挑柚子：首先是掂量，要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。如果柚子皮细洁，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。同样大小的柚子，要挑选分量重的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

红心柚和白柚最大的区别就是所含的色素。一般情况下，果肉为红色的柑橘呈色色素有两类一是水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素着色的品种二是脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、beta-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。所以营养价值上来说，其实红心白心差的不是很多，大家按照口味进行挑选。

葡萄柚其实是柚子和橙子的杂交品种。价格也比普通的柚子稍微贵些，在营养上也有差别。

葡萄柚含糖量低于文旦柚。文旦柚的含糖量为9.5%（《中国食物成分表》），而葡萄柚的糖含量为7.3%（美国农业部数据库），

葡萄柚的含糖量不仅比文旦柚低，而且比绝大多数水果都要低，所以葡萄柚的热量也比一般的水果低一点（33大卡/100克）。

葡萄柚的维生素C含量在水果中属于一般甚至偏上一些的水平，大概33 毫克/100克。而文旦柚的维生素C含量受产地影响较大，根据中国营养学会的数据，文旦柚的维生素C含量比葡萄柚要低一些，只有23毫克/100克。不过总体来看，无论是葡萄柚还是文旦柚，都是补充维生素C比较好的水果。

红葡萄柚的番茄红素含量是绝大多数水果都望其项背。葡萄柚的番茄红素含量是1419微克/100克，含量大概是番茄的一半左右，远远超过一般食物，这也是葡萄袖值得称道的一大营养亮点。

番茄红素本身的抗氧化活性较高，是beta-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍，很多研究提示番茄红素在抑制某些癌症、保护心脑血管、提高免疫力、等方面或显示一定功效。目前中国营养学会对于番茄红素的特定建议值（SPL）是18毫克/天。中国人总体来看番茄红素摄入量较低，适当吃葡萄袖等对于补充番茄红素大有裨益。

美味清香柚子鸡的制作方法：只需要将一只童子鸡洗净，将柚子肉塞到鸡腹中加入料酒和葱段腌制一会后上锅蒸熟即可。非常适合肠胃吸收功能差的中老年人和孩子。柚子降糖降脂，但是食物不能替代药物，高血糖的患者还是要在医嘱下定时服药，容易腹泻的人柚子也不要吃太多，一天最多吃半个就可以了。

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