20190820X诊所视频和笔记:李心远,裂头蚴,囊尾蚴,血吸虫,蛔虫

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本页提供2019年8月20日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李心远。主题是《食物里的“虫虫危机”》。主要介绍如何避免食物里的“虫虫危机”等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：食物里的虫虫危机

李心远：上海交通大学附属同仁医院神经外科主任医师教授、世界华人神经外科协会颅脑创伤专家委员会委员、中国医师协会脑血管组委员、上海交通大学颅内神经疾病诊治中心  核心专家。

这看似日常的夏日夜宵可能就会吃出一系列的身体疾病，全球每年就有5千万人会感染寄生虫，甚至有5万人可能因此而死亡。

没有煮熟的猪肉里面很有可能就有寄生虫，特别是以前常说的“米猪肉”，肥瘦肉之间长满小疙瘩其实就是猪肉绦虫病。这些白色小疙瘩其实就是绦虫的虫卵，也叫囊尾蚴，一旦它钻到脑子里就会导致癫痫发作，颅内压增高。但不用担心，只要将猪肉放在100℃的环境下烹饪，绦虫和虫卵就都会被杀光。

所有的螺蛳中都可能会有寄生虫，但只要在100℃的环境下煮熟吃就都没有问题。但是，钉螺里的血吸虫可不是不吃就能避免的。

如果你喜欢自己去河里抓来吃，当你赤脚和钉螺接触时血吸虫就顺着你的脚钻到你的血液里去了。虽然人体的免疫系统能消灭绝大多数，但接触的时候，还是应该多注意。

牛蛙爆炒、涮火锅等烹饪方法往往无法将食材的某些部分煮熟，很可能无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。

裂头蚴具有很强的收缩和移动能力，常迁移到蛙的肌肉，特别是在大腿或小腿的肌肉中寄居，虽然现在人工养殖的牛蛙里很少见寄生虫，但我们还是应该煮熟食用更安全。

生牛肉、生鱼片、生鸡蛋甚至是三分熟的牛排这种半熟食物，都可能含有活的寄生虫，特别是免疫力低下的人如老人小孩和病人等格外注意，要少吃生食。

很多喜欢吃生食的人都知道这些食物里面有寄生虫，但有些人会觉得蘸点芥末、酒、酱油等等调料就可以杀死寄生虫了，但其实，这样的可能性微乎其微，有人研究过不同调料杀死寄生虫的时间，就算是最刺激的白酒和芥末，都要30分钟和55分钟，更别提其它调料了。

生水、冷水、野外的水很有可能就有蛔虫，千万不要直接喝。我们现在城市饮水从技术处理来说，是安全的，但我们并不能保证自己买的、和小区里的直饮水设备，是否清洗干净，有没有滋生细菌和寄生虫。因此生水还是要烧开了再喝才能保证比较安全。

未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌集寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率67%、寄生虫卵检出率高达89%，但并不是说我们就不要吃蔬菜了，关键在于，用对方法认真清洗。

带皮的蔬菜都应该用刷子刷洗、削皮处理也会更加安全、而茎叶类蔬菜也是最好用盐或者米醋、蔬菜清洁剂来清洗干净。

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