20190718X诊所视频和笔记:高键,食物中毒,亚硝酸盐,蛋白质,硫化氢

所在栏目：x诊所 核心内容: 食物中毒

本页提供2019年7月18日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是高键。主题是《夏季食物保鲜有妙招》。主要介绍食物变质的危害，夏季食物如何保鲜等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

夏日天气炎热、空气湿度大非常适合细菌生长，所以也是食物中毒的高发季，有些超过三小时就会引发食物中毒。

剩菜剩饭很容易腐败滋生细菌，并且有些毒素是高温都破坏不掉的，不仅可能引起细菌性食物中毒，长期可能还会导致肾功能衰竭。尤其是夏季，绿叶菜保质期更短，一定要煮完就吃完。

绿叶类蔬菜中多含较多硝酸盐，煮熟后放久了就会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，误食过多可能会导致食物中毒，长时间还可能导致食道癌和胃癌。

图：食物中毒

溏心蛋并没有完全熟透，而未熟的蛋黄因富含营养物质很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。

果汁和豆浆里面的水分多、含糖量并且其他的营养物质也非常丰富，腐败微生物极易在其中生产并且繁殖速度很快，建议超过三小时就不要再喝了。

海鲜中的肉富含蛋白质，其中的细菌每八小时就会数量翻一倍，并且腐败之后会迅速影响口感，因此及时冷冻或趁新鲜食用。

微生物是一个庞大而复杂的世界，里头包括有益菌、有害菌以及条件致命菌等，其中有害菌和条件致命细菌导致食物腐败就会危害健康。

在自然的环境中，空气或者食物本身里面的酶也会通过酶促反应或其他作用，导致食物的营养成分发生降解或其他的化学变化。空气和阳光也会导致食物变质，这就是非酶作用，比如切开久置的苹果会氧化变色，虽然影响了其中的营养物质，但并未产生很多有害的东西。

我们吃下的坏东西不一定立刻就会起反应，但对身体是有一定的害处的。

一旦食物产生腐败的气味就说明食物已经严重变质了。特别是食物里含的蛋白质，很容易被细菌转化成硫化氢、氰化氢等有臭味的物质，比如大家常碰到的臭鸡蛋味就是硫化氢的味道。

吃了腐败变质的食物之后就会导致消化系统疾病，打破肠道菌群平衡，最常见的就是恶心、呕吐和腹泻，严重的会导致脱水、休克甚至死亡。

有害菌除了在肠胃中大量繁殖，还会产生毒素，一旦被血液吸收将会导致长期的危害，不仅会导致肠癌，还会导致肝癌、乳腺癌等其他系统癌症。

对于苹果来说如果腐烂面积大小没有超过一块硬币，切掉腐败的半边后剩下另一半还可以吃，但如果超过了，就不能再吃了。

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