20190711X诊所视频和笔记:吴萍,低碳水饮食,维生素,黑豆,植物甾醇

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本页提供2019年7月11日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴萍。主题是《米饭加点料》。主要介绍到底要不要吃米饭等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

近年来针对以米饭为代表的碳水化合物也有不少争议，很多人因此减少了米饭的摄入，时间一长其中一部分人会发现自己皮肤变差、头发无光泽，更甚者产生焦虑、暴躁等各种负面情绪。

在2018年,《柳叶刀》公共卫生杂志上的一项大型研究有力地证明，碳水化合物占食物总能量的比例过低，可能会增加全因死亡率。

简单来说就是低碳水饮食会缩短寿命，所以主食不但要吃还要学会聪明地吃。在这里吴主任推荐我们可以尝试给米饭加点料，这样就很好地降低摄入的能量密度。

举个例子如果用二两大米作为一餐摄入的话，那么热量大约有330大卡。如果将其中一半的米饭用蔬菜替代，那么总热量只有大概200大卡。

莴笋叶维生素含量比茎要高，尤其是胡萝卜素的含量比茎高数十倍，莴笋叶中还含丰富的叶绿素，有抗氧化、润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的作用，另外莴笋叶中富含的膳食纤维对便秘者也有良好的作用。

莴笋叶菜饭是常见的做法，吃起来米饭会很香，而且有润肠通便的作用。但要注意在烹饪时要少油少盐。

除了莴笋叶以外上面的绿叶菜也可以作为参考搭配。

图：绿叶菜大全

最新的神经学研究发现多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜可以有效改善认知能力，有可能让大脑晚衰老11年。

黑豆具有高蛋白低热量的特性，黑豆中蛋白质含量高达36-40%。此外黑豆含有花青素，不仅有益于健康、还能美容。其最大特点是含有植物甾醇能抑制胆固醇的吸收，对于动脉硬化的中老年来说是一种理想的保健品。

黑豆与米饭一起煮米饭会更加香糯可口，同时也适当减少了主食的摄入使蛋白质得到了互补。痛风患者在痛风发作期绝对不能吃豆类，但是在缓解期可适当少吃。

多吃黑鱼利于恢复伤口，而黑鱼粥更是半流高蛋白低脂肪的代表，最适合术后病人在流质期过渡到半流时期时食用。

除了鱼肉以外米饭中加鸡肉也是很好的搭配。鸡肉含丰富的蛋白质且脂肪含量低，可促进发育，增强免疫力。鸡肉中富含磷脂类且含有较多的不饱和脂肪酸有保护心血管的作用。但鸡肉饭要尽可能的简单烹饪，还是要注意控油控盐。

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