20180115X诊所视频和笔记:朱焜,羊肉,当归生姜羊肉汤的制作方法

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本页提供2017年1月15日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是朱焜。主题是《冬季抗寒佳品羊肉》。主要介绍羊肉如何吃才最滋补等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

朱焜：上海市中医医院肛肠科副主任医师。

羊肉的极品搭档：萝卜。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这样才符合春夏养阳秋冬养阴的说法，大部分人认为萝卜会分解药物的补益功效，但事实上，萝卜是防止身体出现堵塞、经络不通的一剂天然良药，所以在吃羊肉进补上搭配上萝卜可以起到更好的补益作用，还可以起到调理肠胃的功效。

羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉。从口感上来说绵羊肉比山羊肉更好吃，脂肪含量也比山羊肉更高，吃起来更加细腻可口；而山羊肉则更瘦一些，肉质相对比较紧实，另外山羊肉的优点是胆固醇含量比绵羊肉低可以起到防止血管硬化的作用，特别适合高血脂的人群及老人。而绵羊肉具有补养的作用，更适合产妇、病人食用。

当归生姜羊肉汤的制作方法：羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2-3小时即可。当归能补血、活血，生姜温中散寒，可以温中补血、调经散寒。需要注意的是发烧、上火、咽喉肿痛的时候不宜喝此汤。

图：当归生姜羊肉汤

爆炒羊肉是烹调羊肉最理想的方式，可以发汗解表是抵御冷空气的绝佳菜品。

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