20160421X诊所视频和笔记:刘少伟,厨房里的健康杀手,砧板的清洗

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本页提供2016年4月21日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘少伟。主题是《厨房里的健康杀手》。主要介绍调味罐的正确摆放位置，砧板的清洗方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘少伟：华东理工大学食品科学与工程专业硕士生导师。

塑料器皿、不锈钢器皿绝对不能当做调味罐用。塑料会自然分解一些有害物质，时间久了会渗入调料中。调料会和不锈钢调味罐反应，可能会产生一些有害物质混合到调料中。

玻璃性质比较稳度，基本不育其他物质反应，做调味料罐比较安全，玻璃器皿可以长期当做味料罐使用。

调味罐用耐热玻璃比较好。耐热玻璃无热感；普通玻璃有热感。

图：调味罐

调味罐的正确摆放位置：瓶瓶罐罐不要挤在一起；远离灶台；要放在通风口处；要保证瓶罐清洁，经常清洗。

厨房里最脏的地方其实是水槽和水龙头，残留的菜渣或清洗肉制品残留的油脂经常滞留在水槽中，是最容易藏匿细菌的地方。

清洁水槽应该选择柔软的清洁布蘸上清洁剂擦拭，最好不要用钢丝球之类的粗糙的清洁用品去擦拭水槽，以免破坏水槽的表面。如果发现水龙头上残留的硬水沉积物，可以选择柠檬片向着水龙头用力的按压并转动几次，便可以轻松消除。

使用砧板后，用刀将菜板的残渣刮干净，然后每隔一个礼拜撒一层盐进行消毒杀菌防霉，而且又可以防止菜板出现裂痕。厨房里最好备3块不同材质的砧板，不同食物分类处理。

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