20151222X诊所视频和笔记:吴萍,吃对火锅好处多,如何健康涮火锅

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本页提供2015年12月22日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴萍，本期主题是《营养火锅你还等什么》。主要介绍吃对火锅好吃多，哪种锅底更健康，健康涮锅四步走等相关内容，百年养生网X诊所栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

吴萍：中国营养学会会员、博士。

火锅的食材丰富、没有经过油炸红烧不会产生过高热量，还能将一些不容易消化的物质水解被人体充分吸收，因此吃对了火锅好吃多多呢。

尿酸高的人群要少吃嘌呤含量高的海鲜汤，容易引发痛风。

番茄富含番茄红素，能抗辐射、调节血脂、促消化、抗衰老的作用，但是番茄中植物酸较多，胃不好的人要少吃番茄锅底。

麻辣锅底容易上火不宜多吃，另外有胃炎、胃溃疡的人也要少吃麻辣锅。

图：麻辣锅

太辣的食物会使维生素的摄取量减少，导致毛囊萎缩，大量进食油脂性食物会导致皮脂腺分泌过于旺盛，引起毛囊阻塞，因此吃麻辣锅还是悠着点。

枸杞中富含的枸杞多糖可以调节血脂和降血糖，还具有调节免疫、延缓衰老等多种功效，但脾胃虚寒者要少吃。

醋有助于杀菌、帮助消化，还能减轻胃肠道负担；但是需要注意的是心脏功能不良、血液病患者在羊肉汤中不要加醋，因为羊肉与醋同煮易生火动血，引发不必要的危险。

健康涮锅四步走：开涮先喝汤、再涮根茎类植物、再吃蔬菜和菌类、最后吃肉。

太烫的食物会损伤黏膜，蛋白质在60度以上的温度下会发生快速的变性，而火锅浓汤的温度可高达120度，取出即吃的话很容易烫伤。

吃火锅时不宜喝白酒，因为酒精过高会让胃壁的蛋白质受损；如果刚好在吃麻辣火锅会造成消化道过度充血，产生类似烫伤的效果，严重导致胃出血；也不能喝冰镇的酒水以防冷热交替引起消化不良。建议吃火锅时喝常温酸奶、鲜榨果汁、温开水，以达到保护胃黏膜的作用。

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