20151110X诊所视频和笔记:傅国翔,反式脂肪酸,精炼油,伽玛亚油酸

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本页提供2015年11月10日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是傅国翔，本期主题是《食用油那些事儿》。主要介绍反式脂肪酸的危害，人体缺乏的油类排行榜，肥胖人群该怎么吃油等相关内容，百年养生网X诊所栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

傅国翔：上海禾新医院营养师。

食用油常见误区：猪油一点都不能碰；市面上的调和油1：1：1就是最健康的。

适量的猪油是可以吃的。

反式脂肪酸被称为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

精炼油是指对毛油进行精致，将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家标准的成品油。

图：油的分类

饱和脂肪酸多含于牛羊猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

初榨油不耐高温，精炼油耐高温。

目前人体最缺乏的一种油-初榨不饱和脂肪酸。

人体缺乏的油类排行榜：

1、最缺乏的油类：初榨不饱和脂肪酸类油品

2、较最缺乏的油类：精炼不饱和脂肪酸类油品

3、不最缺乏的油类：初榨和精炼饱和脂肪酸类油品

图：肥胖人群怎么吃油

伽玛亚油酸是以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。

亚麻籽油是植物性欧米伽-3的来源；深海鱼油是动物性欧米伽-3的来源。

一旦油起油烟、高温就会有反式脂肪酸。

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