20151029X诊所视频和笔记:吴萍,发酵食品中的健康密码,纳豆激酶

所在栏目：x诊所 核心内容: 花青素 白藜芦醇 纳豆 发酵食品 纳豆激酶

本页提供2015年10月29日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴萍，本期主题是《发酵食品中的健康密码》。主要介绍发酵食品的秘密，纳豆应该怎么吃，不适合吃纳豆的人群等相关内容，百年养生网X诊所栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

吴萍：营养学博士。

发酵食品不等于就是臭的，臭的食品也不见得就是发酵食品。

发酵食品必须在一定的温度、湿度以及一定的时间发酵出来，营养素有所变化，营养价值也增加的的食品。

纳豆就是一种发酵食品，纳豆富含纳豆激酶，有心脑血管疾病的人适合吃纳豆，可预防脑血栓的发生、降低心脑血管疾病的发病率。

图：纳豆

纳豆有黏丝，并且很多人不能接受纳豆的臭味，可以加入芥末和酱油去除纳豆的味道；另外用葱姜蒜也可以掩盖掉一些纳豆的味道。

不适合吃纳豆的人群：痛风患者、重度胃病患者、手术伤口未愈的患者、重度慢性肾病患者。

纳豆虽好也不能多吃，最好一周2-3吃，一次30克即可，并且晚餐食用最好。

自制纳豆的方法：将大豆蒸熟，冷却后加入纳豆菌，在42度的温度下发酵15小时即可。但是需要注意的是所有的器皿都要消毒，如果消毒不到位，中间产生了杂菌有可能导致食物中毒甚至死亡。

低盐豆豉可以替代纳豆。豆豉的营养成分与纳豆基本可以差别，豆豉的纳豆激酶含量也可以和纳豆相媲美。

图：豆豉

葡萄酒富含花青素和白藜芦醇，白藜芦醇可以防癌，还可以对抗骨质疏松。绝经期的女性更宜饮红酒。

一般的红酒酒精度数在15%左右，建议每天喝100-150ML左右即可。专家建议葡萄酒最好不要自己做。

20151029X诊所视频和笔记:吴萍,发酵食品中的健康密码,纳豆激酶