旭峰食验室之揭秘漂白开心果,双氧水,过氧化氢

所在栏目：旭峰食验室 核心内容: 双氧水 漂白开心果 过氧化氢

有人说开心果的外壳应该是白色的；有人说黄褐色的开心果是不新鲜的，究竟哪种说法才正确？今天国家营养师王旭峰将现场实验，揭示“漂白开心果”的真相。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

开心果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、镁、钾，尤其是其中的维生素B1，与我们的神经系统密切相关，充足摄入可以降低抑郁症的风险。开心果还真是名副其实开心果。

不过有一种开心果，你吃了恐怕就开心不起来了。这种开心果，白白胖胖，非常惹人爱，市场上也多见。

将白色的开心果和黄褐色的开心果分别放入两个杯中，往两个杯中放入适量过氧化氢（俗称双氧水），静置片刻，黄色的开心果变白、而白色的开心果变化不明显。因此选开心果要远离白富美。

图：一招辨别漂白开心果

2011年我国规定食品中禁止使用双氧水，因此它现在的身份是非法添加物。我们不能以貌取人，同样不能以貌取开心果。其实不只是开心果，其他很少食物都曾被爆出有黑心商贩用双氧水给它漂白。

过氧化氢具有超强的氧化性，在医学上3%的低浓度双氧水可以给伤口消毒、杀菌；在工业上可以用来给皮革、羊毛、生丝漂白。纯度高的双氧水会灼伤我们的皮肤和食道；纯度低的有可能含有铅、铬、汞、钾，危害更大。

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