旭峰食验室之一招辨别返青粽子叶,返青粽叶,硫酸铜

所在栏目：旭峰食验室 核心内容: 硫酸铜 返青粽叶

豆沙、莲蓉、鲜肉、蛋黄……这是一个粽子口味大PK的时代，享受无穷美味的同时，你可曾关注过包裹它们的粽叶？今天国家营养师王旭峰将现场实验，揭示“鲜绿粽叶”的真相。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：粽叶返青实验

粽子是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品之一。粽子有豆沙馅、莲蓉馅、鲜肉馅、蛋黄馅，可谓五花八门，不管什么馅的粽子，最终都要用青翠客人的粽叶包出来，可就是这青翠二字，着实让不少人费尽了心思。

粽叶返青实验：将干瘪的粽叶放入一个大盆，加入硫酸铜，加入清水浸泡一段时间后就已经接近鲜粽叶的颜色了。不过这种染色的粽叶可经不起检验。

将返青的粽叶加入锅中进行蒸煮。新鲜的粽叶蒸煮后颜色会变得略微暗淡些；干粽叶明显发暗、发黄；染色粽叶则是越煮越绿。

从气味上闻，鲜粽叶和干粽叶依然能闻到粽叶的清香，而染色的粽叶不仅香味很淡，同时还能闻到化学药品的味道。

当铜离子进入我们的身体，小剂量时会引起呕吐、腹泻；而剂量大时会灼伤我们的消化系统引起肾脏的损伤。说到这里你还敢吃返青粽叶包的粽子吗？

如果你怀疑家里的粽叶是染色的，将粽叶放入杯中然后加水充分浸泡后用铁丝进行搅拌，由于铁的性质比铜更活跃，会置换出硫酸铜中的铜离子让铁丝变色。所以如果铁丝变色了就说明粽叶当中有硫酸铜。

其实不仅是粽叶，海带、干豆角都曾被媒体曝出有不良商贩用硫酸铜做返青处理，一根铁丝帮你检验，拒绝返青材料，保护全家健康。

旭峰食验室之一招辨别返青粽子叶,返青粽叶,硫酸铜