旭峰食验室之揭秘“染色瓜子”的真相,茶多酚,黄曲霉素,铅铬绿

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绿茶瓜子，两种营养的完美结合，美丽的绿色外衣更成为它炫耀的资本，你是不是也对它爱不绝口，今天在旭峰食验室，国家营养师王旭峰将现场实验，揭示染色瓜子的真相。

图：揭秘“染色瓜子”的真相

新鲜的瓜子是非常健康的零食，市面上的瓜子多种多样，奶油、五香、椒盐、绿茶等等，有人说绿茶很健康，瓜子更健康，健康加健康等于非常健康，事实果真如此吗？绿茶瓜子如果选不对，麻烦可就大了去了。

辨别染色瓜子实验：绿茶是由茶树新叶或新芽经杀青、烘干、整形等特殊工艺加工而来，富含茶多酚，有很好的抗氧化性，可以清除自由基、延缓衰老。

市面上的瓜子也打出了绿茶的招牌，旭峰食验室里王旭峰老师将绿色瓜子和白色瓜子样品放入杯中加入清水，浸泡后发现，绿色的瓜子浸泡的清水变色，而白色瓜子浸泡的清水无明显变化，而实际上真正的绿茶瓜子由茶水蒸煮而来，其中的叶绿素已经损失殆尽，根本不会有鲜艳的绿色。

图：真正的绿茶瓜子是什么颜色

瓜子染色实验：将白瓜子清洗干净后再倒入清水加亮蓝色素、柠檬黄，再加入茉莉花茶香精，这样制作的绿茶瓜子，你还敢吃吗？

如果造假者没有良心，有可能你买到的绿茶瓜子是用铅铬绿这样的工业染料染出来的，所以买绿茶瓜子千万别好色。

如果你买到真正的绿茶瓜子，那可以放心享受美味；但如果你买到染色瓜子、甚至是翻新的腐坏瓜子，那麻烦就大了，因为腐坏的瓜子有可能会产生黄曲霉素，而黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。长期接触会增加罹患肝癌的风险，所以选瓜子，除了别好色以外，还要多选新鲜的、原味的。

旭峰食验室之揭秘“染色瓜子”的真相,茶多酚,黄曲霉素,铅铬绿