旭峰食验室之生与死的考验,乳酸菌,益生菌,酸奶,B族维生素

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乳酸菌，一见钟情的健康选择，但是在酸酸甜甜的味道背后却有不为人知的“生死考验”，今天的旭峰食验室，国家营养师王旭峰将现场实验为你揭示乳酸菌饮品中的那些猫腻。

图：乳酸菌饮品中的那些猫腻

酸奶是经由牛奶发酵而来，保留了牛奶的主要营养成分，还产生了一些B族维生素，即健康又美味。很多人喜欢自己在家做酸奶，但是能不能做成功，还真就不一定。

旭峰食验室酸奶制作实验开始：在两个烧杯中分别倒入等量的牛奶，再倒入酸奶机容器，取有活菌乳酸菌饮品加入纯牛奶样品1；取无活菌乳酸菌饮品加入纯牛奶样品2；分别放入同宽酸奶机，24小时后，2号样品发酵失败。由此证明，自制酸奶成败的一个原因是有无活菌。

活性乳酸菌不仅在酸奶制作过程中发挥作用，最重要的是它还可以补充人体肠道中的益生菌。人的肠道中生存着数百亿的细菌，而益生菌的数量和质量决定我们的肠道健康，因此，酸奶、乳酸菌饮料是否有活性乳酸菌才是关键。

图：如何才能买到优质的活性乳酸菌饮料

怎样才能买到优质的活性乳酸菌饮料呢？乳酸菌饮料的优劣，就在生死一念之间，大品牌相对值得信赖，关键我们还得掌握辨识的要领，只有这样，才能看清包裹在鲜亮外衣下的倒地是败絮还是金玉。

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