香辣藕盒

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    香辣藕盒的制作方法：调馅，在肉馅中打入全蛋液，加盐、味精、老抽、料酒、葱姜末，把肉馅搅打至黏稠状。藕切成夹刀片，将肉馅塞入藕片中码盘，在带馅部位撒一层干粉。蛋液中加入面粉、淀粉、泡打粉、少许水和油搅拌均与制成面糊。炒锅坐油，三成热时，把夹肉的藕片挂上面糊，下油锅炸，油温升高后再次复炸捞出。锅中留底油，下入花椒、加醋的干辣椒、葱姜蒜，小火煸出香味。然后加入炸好的藕盒翻炒，出锅时撒食盐即可。

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