虾胶西蓝花
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虾胶西蓝花菜锅的制作方法:虾仁制成蓉后加入蛋清、盐、味精、生粉调成馅备用;锅中坐水西蓝花焯熟后捞出,用出费用在吸干水分,蘸取淀粉后将调好的虾胶酿上,入锅蒸制3分钟。碗中依次加入盐、糖、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉、淀粉、温水搅拌均匀制成碗汁备用;锅中入底油,加入蒜片煸炒,再码入蒸好的虾胶西蓝花,兑入碗汁调味后即可出锅。
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