20220526我是大医生视频和笔记:李缨,胡萝卜鸡蛋饼,菊粉,五羟色胺

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本页提供2022年5月19日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李缨。主题是《大医生保你有“口福” 别让病毒长驱直入》。主要介绍富含维生素A的食物有哪些，胡萝卜鸡蛋饼、芦笋洋葱炒培根的制作方法，菊粉的功效，等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

无论是居家还是不居家，我国居民的维生素A摄入量普遍不足。维生素A对免疫系统很关键，胡萝卜、芹菜叶、南瓜、彩椒、猪肝鸡肝、蛋黄中富含。早餐吃一张胡萝卜鸡蛋饼，能补充一天需要量。

维生素A对免疫至关重要，能保持我们皮肤黏膜的完整性，这是人体免疫的第一道屏障。维生素A还能促进抗体生成。

图：常见食物维生素A排行榜

红色、黄色、深绿色的蔬菜中富含可以转化成维生素A的维生素A原。猪肝、鸡肝、蛋黄中富含维生素A。蔬菜当中，维生素A原含量排名前四的是：胡萝卜、芹菜叶、南瓜、彩椒。

我们每天需要维生素A的量为，男性800微克，女性700微克。相当于中等大小的一根胡萝卜（200克），或芹菜叶250克，或4个鸡蛋，或8个彩椒所含的量。

专家教你做一道富含维生素A的快手早餐：胡萝卜鸡蛋饼。

打两个鸡蛋，配100克胡萝卜丝、50克芹菜叶。最后加入适量面粉。让锅底有一层薄薄的油，倒入和好的面糊，尽量铺开。小火一分钟，翻面再烙1分钟。

居家活动量变少，会导致肠道蠕动慢，容易便秘。芦笋、洋葱、大蒜中富含菊粉——一种膳食纤维，能改善排便，增加肠道益生菌。

图：常见食物菊粉排行榜

菊粉是一种从根块茎中提取的膳食纤维，能吸水，防止大便干燥。还有益于肠道益生菌的生长和繁殖。

富含菊粉的食物前五位是：洋葱、大蒜、小麦、芦笋、大葱。

富含菊粉的美食：芦笋洋葱炒培根。

做法：芦笋先去掉一段根部，在烹饪的前一个小时，直立于水面高度2-5厘米的清水中。一小时后，剥掉外皮，和洋葱、培根一起切成细条。蒜切成蒜末。锅中放入少许底油，热锅，爆香蒜末。加入培根炒熟。加入洋葱和芦笋，翻炒洋葱至半透明状。加入100毫升清水煨煮。烧干后，起锅前加入适量的盐调味。

五羟色胺是人脑中的快乐因子，从食物中的色氨酸转化而来。可以用花豆、南瓜子、花生做杂粮饭，补充一天所需的色氨酸。研究表明，在传染病的大流行之后，人群创伤后应激的患病率可以达到20%多。传递快乐的神经递质，就是常说的五羟色胺，其前体物质是色氨酸。多吃富含色氨酸的食物，对五羟色胺的合成有帮助。

图：常见食物色氨酸排行榜

富含色氨酸的杂粮饭。

注意：杂粮饭中不能全是粗杂粮，否则不好消化。

组成：一份白米；半分花豆和半分小米，花豆需要提前泡半天；南瓜子、花生适量。

健康饮食有十二条原则：

六大类食物不可少；

每天应摄入十二中以上的食物；

每天都要吃全谷物和杂豆类食物；

餐餐有蔬菜，天天吃水果；

摄入充足优质蛋白质；

少盐少油，清淡饮食；

成人每天食盐不超过5克；

少吃含糖食品饮料；

足量饮水；

避免过量饮酒；

学会阅读食品标签；

膳食摄入不足时，可额外口服营养补剂。

夏季出汗量大，如不及时补水会导致血液粘稠，增加心血管疾病风险。若出现腹痛、呕吐、伴胸口憋闷隐隐作痛，可能是心梗前兆。夏天如果出现腹泻和大量脱水，会增加心肌梗死的风险。

这是因为，脱水会导致血液变黏，容易诱发血栓。腹泻会使身体流失电解质，也会造成危险。

脱水时第一时间不要大量喝水，可以准备500毫升米汤，加1.75克的食用盐。差不多是啤酒瓶盖的一平盖那么多。搅拌均匀后饮用。总之，夏季多补水有利于心血管健康。

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