20211104我是大医生视频和笔记:张声生,焦三仙,刮油减脂丸

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本页提供2021年11月4日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张声生。主题是《自制刮油减脂法宝山楂丸》。主要介绍刮油减脂丸、红烧板栗焖肉、凉拌萝卜皮的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

一到秋冬，很多人就开启了“长肉模式”，原来，冬天脂肪的储存速度比平时快2-4倍，根据中医说的“秋收冬藏”，机体更倾向于把能量储存起来，以度过寒冷的冬天；再加上“寒则收引”，血液循环和代谢比较慢，因此冬季特别容易长胖。

为此，专家为我们带来了秋冬进补“第一宝”：刮油减脂丸。

刮油减脂丸，又称“焦三仙”，主要由三种药食同源的食材组成，专门针对肉、米、面食用过多导致的肥胖和消化问题。

它源自古方，至今已经有一千多年的历史，元代朱丹溪的一本书上就有记载，而明代宫廷中就用来治病了，连末代皇帝溥仪也经常吃。但究竟有哪些成分？

图：大山楂丸

山楂富含有机酸、蛋白分解酶、脂肪酶，能消肉食。《本草纲目》记载：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”

神曲又称六神曲，是由全麦粉、青蒿、辣蓼、苍耳子、赤小豆、杏仁六种食物混合发酵而成，富含益生菌，有消米食、面食的作用。

麦芽麦子发芽而成，含有较多的淀粉酶，也能消米食、面食。

自制“刮油减脂丸”：取生山楂100克、炒神曲15克、炒麦芽15克，打成细粉；加入60g砂糖、120g蜂蜜，像和面一样和好，盖上盖子醒发40分钟；搓成9g左右的小丸，包上蜡纸储存。每天吃一颗即可。

也可以用生山楂、炒神曲、炒麦芽各5g，热水冲泡饮用，同样有不错的效果。

秋冬进补“第二宝”：益气化湿果。

益气化湿果：熟板栗

湿会影响脾的功能，产生内湿，而肾与水液代谢密切相关。如果肾出现异常，其调节水液的功能也会受到影响。益气化湿果则能通过补肾气，使肾脏功能更好，让湿气从小便排出去。

其实，益气化湿果就是这个季节常见的板栗。《本草纲目》记载其“气味食温，无毒，治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”，对腰腿痛、肠鸣、腹泻都有很好的作用。

不过板栗有生熟之分：熟板栗补气血、健脾补肾、强身健体，适合今年秋冬食用；生板栗更多的是治疗腰腿痛，唐代《千金·食治》记载，“生食之，甚治腰脚不遂”。

红烧板栗焖肉的制作方法：五花肉切成四方块，放入热水中焯烫5分钟后捞出；锅中放入适量油，再放入白糖（油糖比例3:5），小火翻炒成酱油色；放入五花肉，再放入花椒、香叶、葱姜蒜等调料，翻拌均匀；倒入适量热水，小火炖制40分钟，下入板栗仁继续炖煮，最后大火收汁即可。

润燥止咳作用的秋冬进补“第三宝”：润燥止咳根。

所谓润燥止咳根，其实就是萝卜。萝卜全身都是宝，萝卜苗能够清热润肺；萝卜可以通气、消食；萝卜皮可以利水；萝卜籽又叫莱菔子，可以通气、通便。《本草纲目》记载，萝卜“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜当中最有利益者。生食升气，熟食降气，主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血”，评价非常高。

生活中也有很多关于萝卜的俗语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满地爬”等，可见萝卜的养生保健功效不一般。

从西医的角度来说，萝卜也是非常好的膳食纤维食物来源；有刺激性咳嗽的人，用萝卜煮水或吃萝卜，也能起到一定的缓解作用。

萝卜种类繁多，包括白萝卜、红萝卜等。那么，不同的萝卜适合怎么吃？今年秋冬适合吃哪种萝卜呢？

白萝卜：中医说的萝卜通常就是指白萝卜，具有通气、消食的作用；

沙窝萝卜：表皮青绿，入肝，有疏肝解郁的作用；

樱桃萝卜：适合像水果一样生吃；

心里美萝卜：水分充足，能润燥止咳，今年秋冬特别适合，尤其是天气干燥、有暖气病时可以吃。

凉拌萝卜皮的制作方法：萝卜皮削成大片，加盐腌制，去除多余水分；放入花椒、掰成段的干辣椒；锅中少油，烧至8成熟，浇在辣椒和花椒上；加入适量糖、醋调味，拌匀即可。

图：凉拌萝卜皮

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