20190103我是大医生视频和笔记:栾杰,李建平,碳水化合物,三麦饼

所在栏目：我是大医生 我是大医生2019 核心内容: 碳水化合物

本页提供2019年1月3日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是栾杰、李建平等。主题是《最长寿主食摄入金标准》。主要介绍每天应该吃多少碳水化合物，三麦饼的制作方法，解酒“神器”不靠谱，电子烟真的是无毒烟吗，二甲双胍是“长寿神药”吗等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

“低碳水饮食”大家一定都不陌生，简单讲就是减少米、面、粉类主食的摄入。近30年来，我国人均主食的摄入量明显下降：1982年，每人每天的谷类摄入量是509g；1992年为439g；2002年为402g；2012年则下降到了337g。

据说低碳水饮食不仅可以瘦身，而且有利于心血管健康。事实真是如此吗？碳水长期摄入过少，可缩短预期寿命.事实上，对于需要减重的人来说，低碳水饮食可能是合理的，但对一般人而言，它可能会缩短预期寿命。

《柳叶刀公共卫生》发布了一篇文章，对43万人长达了25年的随访结果显示，碳水化合物摄入量处于中等水平的人死亡率最低，而摄入过高或过低都会增加死亡风险。

图：低碳水饮食与死亡风险

一个50岁的中年人，如果碳水化合物摄入水平中等，他的预期寿命是33年；如果摄入过少，他的预期寿命将会减少4年；如果摄入过多，预期寿命减少1年。

碳水化合物是重要的能量来源，它被人体肠道吸收后就会变成葡萄糖。而葡萄糖是大脑中枢神经系统唯一的能量来源，如果摄入不足，就容易引起类似于低血糖的症状，让人反应变慢。

此外，葡萄糖进入肝脏后会合成肝糖原，储存在肝细胞中。而肝糖原在肝脏解毒过程中具有至关重要的作用。

每天应该吃多少碳水化合物？一般来说，每天碳水化合物的摄入应占总热量的50-60%。

举个例子：一个70公斤的健康男性，每天需要的能量约2000千卡，那么碳水化合物每天提供的能量应占1000千卡，大约是3碗米饭的量。但我们建议粗细搭配，每天摄入100g细粮、100g粗杂粮、100g薯类。

另外，我们还选用了升糖指数较低的燕麦（升糖指数55）、荞麦（升糖指数54）、藜麦（升糖指数35），教大家做一道升糖慢的美味三麦饼。

三麦饼食材：藜麦、燕麦、荞麦、鸡蛋、酸奶、面粉、葡萄干。

做法：把藜麦、燕麦、荞麦放入水中浸泡20分钟，再加水上蒸锅蒸制25分钟；碗中打入3个鸡蛋，加入30ml酸奶、50g面粉、几颗葡萄干，调成流状；加入蒸好的藜麦、燕麦、荞麦，搅拌均匀；将调好的面糊入锅摊平，小火烙至两面金黄即可。

解酒“神器”真的存在吗？近期网络上出现了一些解酒“神器”，号称能分解体内的酒精 ，保证机体功能不受影响，甚至面对酒精测试器也能轻松过关。所谓的“解酒神器”真的如此神奇吗？

解酒“神器”不靠谱。节目组找来两位志愿者，分别让他们喝下小半杯高度白酒，立即测试口气中的酒精浓度，均为 90mg/百毫升。

随后，一位志愿者喝下解酒“神器”，另一位不喝。十分钟后，他们口气中的酒精浓度分别为 40mg/百毫升、20mg/百毫升。而在接下来的30分钟内，我们多次测试了两位体内的酒精含量，最终都稳定在 40mg/百毫升。

那为什么解酒神器能“解酒”呢？事实上，从开始饮酒到乙醇含量在体内增高大约需要30分钟，喝酒后10分钟，体内酒精含量还没有上升，它只是利用了这个时间窗，因此所谓的解酒“神器”并不存在。

此外，浓茶、咖啡解酒的说法也是错误的，反而可能更伤身。大量喝水、出汗等则在一定程度上有助于解酒。

“小酌怡情，大酌伤身”，这话应该不少人听过。曾经确实有流行病学的数据显示，少量喝红酒有助于保护心血管。但最新发表的研究证明，任何类型的酒对总的生存来讲都是不利的。长期大量喝酒还易诱发痔疮，所以酒，能不喝就不要喝。

电子烟真的是无毒烟吗？近年来，越来越多的人意识到吸烟有害健康，而声称无毒害的电子烟逐渐流行起来。但事实上，电子烟无毒害也是一个谣言！

电子烟可能会导致“爆米花肺”，这是一种特殊的肺炎，称为细支气管闭塞性肺炎。它是由双乙酰这种化学物质所引起的，双乙酰又是爆米花香味的主要成分，“爆米花肺”因此而得名。

由于电子烟的刺激性没有传统烟那么强，所以吸电子烟的人往往会吸入得更深，双乙酰也会更深入地进到肺脏中，使肺脏变得像“老腊肉”一样硬，失去弹性、影响呼吸。

最早的烟草由于吸入较浅，更多的会导致肺鳞癌、小细胞肺癌；过滤嘴香烟和电子烟刺激性相对较小，容易吸入得更深，更多地会导致周围型肺癌。

烟草对人体产生危害的主要是焦油和尼古丁，而这两种物质在电子烟中也是存在的，只是相对较少，但同样危害健康。

此外，不同味道的电子烟还添加了各种化学物质，其中可能含有丙烯醛这种致癌物，不利于健康。

二甲双胍是“长寿神药”吗？最近，很多消息都在说治疗糖尿病的“二甲双胍”发现了新功效，可以用来抗癌、保护心血管，甚至可以延长寿命，让你活到120岁。它真有这么神奇吗？

一项老鼠实验证明，二甲双胍能使其寿命延长。欧洲一项临床研究也显示，服用二甲双胍的糖尿病人体重有所减轻、寿命有所延长。但这只是针对糖尿病人的研究，并不代表它在普通人身上同样适用。

此外，二甲双胍还有很大的副作用，它不仅可能导致腹泻、恶心呕吐、胃胀等症状，而且是经肾脏代谢的，容易增长肾脏负担。所以，强烈反对普通人群擅自服用二甲双胍减重、抗衰、延长寿命等。

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