20181025我是大医生视频和笔记:齐海梅,李志刚,茶多酚,姜黄素

所在栏目：我是大医生 我是大医生2018 核心内容: 茶多酚 姜黄素 油茶

本页提供2018年10月25日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是齐海梅、李志刚。主题是《百岁天团的养生秘笈》。主要介绍油茶、泡椒酱的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

人体中长期有慢性炎症存在，它降低人体免疫力，让人衰老、患上老年慢性病，甚至是肿瘤。

而姜含有姜黄素，吃进人体后，姜黄素可以被还原成四氢姜黄素，具有抗炎、抗氧化、减少心脑血管疾病风险、辅助抗癌的作用。

图：姜黄素

此外，姜中的黄酮、黄烯酚在抗炎、抗氧化的前提下，也都具有一定的抗癌功效。

茶是世界卫生组织推荐的健康饮品，因为茶中含有茶多酚，经研究证实，其具有抗肿瘤的作用。

茶多酚的含量：绿茶＞红茶＞青茶。

花生在当地被称为万寿果，因为它含有大量的维生素、微量元素、蛋白质和粗纤维，且其蛋白质和粗纤维的含量居蔬菜之首。这些营养素能够促进新陈代谢，增加细胞活力。

花生还含有很多黄酮类的化合物，如叶酸、白藜芦醇、维生素B3等，能够改善人体脑循环，有健脑、减少心脑血管疾病的功效。

最重要的是，花生中还含有β-谷甾醇，这是被证实的具有抗癌作用的物质，它能够促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。

花生皮也是非常好的物质，它含有丰富的类胡萝卜素，能够促进血小板的生成，具有止血的功效；同时花生皮还含铁，很适合贫血患者食用，尤其是更年期出血、月经量多、失血的患者，应该连皮一起吃。

但患有心脑血管疾病的人，本身血小板比较活跃，就不太适合吃花生皮，以免加大血栓风险。

花生虽好，但油脂含量较多，所以也不可多吃，每日的摄入量应少于50g。

油茶的制作方法：生姜、枸杞切末，花生、腰果用刀背砸碎，茶叶用65℃的温开水泡开并切末；锅中放油加热，将姜末煸香，再放入茶叶煸香；放入花生、腰果、枸杞，炒熟至出香，然后装入料包；锅中入水，放入料包，煮8分钟即可。食用时可配上炒米、杏仁饼一同食用。

美国哈佛大学做过一项研究，他们将吃辣椒和不吃辣椒的中国50万人群进行了对比。结果发现，每周吃1~2次的人群，死亡率降低了10%；每周吃3~7次的人群，死亡率降低了14%；而且吃辣椒的比不吃辣椒的，患肿瘤的人数更少。

辣椒含有香草酰胺这种生物碱，它能够促进神经递质P物质的释放，进而促进大脑中内啡肽的合成，使人感到愉悦。更重要的是，有细胞实验表明，香草酰胺这种生物碱，能够诱导胃癌细胞、结直肠癌细胞的凋亡，具有抗癌的作用。

辣椒还能促进人体排汗，而出汗是人体排出重金属（汞、铅等）的重要途径，跑完马拉松的运动员，其出汗排出的铅比正常人多20倍。

百岁老人的长寿果主要是泡椒酱，它相比起别的辣椒酱有三个好处：一是不含油脂；二是发酵后产生的酸味能够帮助人们减少盐分摄入；三是发酵后含有益生菌，有利于肠道健康，能减少肠道慢性炎症因子的吸收，提高免疫力，间接地起到了一定的防癌作用。

泡椒酱的制作方法：去掉辣椒梗，用凉白开清洗干净后，再用干净的毛巾擦干；锅中放入1kg清水，再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐；锅中烧开，将水晾至42℃~46℃之间（感觉微微发烫）；水中倒入白酒，晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜；用罐子装好，密封储存21天即可。

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