20170622我是大医生视频和笔记:张声生,胃火,芦根饮,太子羊肉

所在栏目：我是大医生 我是大医生2017 核心内容: 胃火

本页提供2017年6月22日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张声生。主题是《看颜值知疾病夏日饮食攻略》。主要介绍芦根饮的制作方法，太子羊肉的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

胃火是中医的一个概念，相当于西医的很多疾病，如：胃炎、消化性溃疡、胃食管反流等。胃生病时，大部分都是实症、热症，出现了胃火。而火性上炎，会在脸上出现相应的一系列症状-胃火脸。

胃火脸的脸部特征：脸色发红，脸上起痘（红肿、热痛）；嘴唇爆皮、干裂，红舌黄苔。

胃火脸的身体症状：口干嗜冷，食欲旺盛，消化不良，便秘，脾气暴躁等。

中医认为，花椒温中散寒，能祛湿，但过量食用花椒，可能导致胃火。患有既往代谢综合征的患者，如：糖尿病、心脏病、甲亢等人群，在食用花椒时要特别小心。

除此之外，香辛料多属热性，夏季不宜多吃，如：桂皮（大料）、白胡椒、茴香、八角、五香粉等。但大葱的葱白性平，适合夏天去腥调味。上午少量吃姜，能增加食欲促进消化，还能预防感冒。

樱桃偏热性，过量食用可能导致胃火，每100g樱桃含钾量高达200mg，对于低钾人群是不错的补钾食物。但钾元素补充过多时，可能会导致心脏停止跳动。孕妇及老年人、肾功能低下患者、小孩等人群，不建议吃太多樱桃，且樱桃核中含有氰化物，咬开后可能引起中毒。

大枣性味温热，能补血、和中，益气健脾，但多吃也可能导致胃火。阿胶本身是滋阴的，但会引起瘀滞，也就是说滋补类中药，过量食用，会导致胃火。

芦根饮的制作方法：芦根60g（清热、除烦、止渴）；玉米须20g（清热祛湿）；陈皮20g（理气消食）。先将食材洗净泡水20分钟，凉水下锅，加1000ml水，开锅后改小火再煮15-20分钟即可，放凉后喝。

图：芦根饮的制作方法

脾胃关系密切，两者不可分。人就像大树，脾胃即为土壤，运化水谷精微（即营养物质），一旦脾胃失常，大树就失去了营养。

脾虚脸的脸部特征：脸色萎黄、肿眼泡、鼻头发白、鼻尖发凉、白苔齿痕。

脾虚脸的身体症状：口淡无味，畏食生冷，腹泻便溏。

部分绿叶菜性味寒凉，脾虚人群不宜多吃。

(1) 在中医里苦味食物偏寒，如：芥兰，它含有金鸡纳霜，可以辅助控制疟疾。

(2) 空心菜：有清热、除烦、明目的功效，但也是性味寒凉食物。

(3) 冬瓜：清热利尿解暑，属于性味寒凉食物。

(4) 香蕉：偏寒凉，有滑肠、清热、通便的作用，但脾胃虚寒的人不宜食用。

(5) 绿茶中的茶多酚有抗氧化、抗癌的功效，但不适合体质虚寒群体。体质虚寒的人，较适宜饮用发酵后的大红袍等性味偏温的茶。

脾胃虚寒以及在经期的女性都建议少吃寒凉食物。一般偏红的食材都是偏温的，但西瓜、西红柿等红色食物性味偏凉。

太子羊肉的制作方法：羊腿肉切大块，玉米切成小块，胡萝卜去皮滚刀块，腐竹泡发切段。锅中加入底油，将羊腿肉下锅煸香，加入几瓣生蒜、葱段、姜片，放入少许料酒去腥，少许老抽上色，少许食盐调味。加水没过羊肉，下入胡萝卜块、玉米块，开锅后，加入酱豆腐汁，放入高良姜、太子参、白豆蔻各10g，盖上锅盖，炖煮40分钟，加入腐竹，盖上盖炖煮5分钟即可出锅。

血瘀脸，可能预示胃癌。血瘀是疾病的最后一个状态，有利于肿瘤的转移，肿瘤细胞可以从血管的轴心转移并定植在血管壁，侵袭正常组织。很多研究表示，将近50%的肿瘤患者都存在着血瘀症候。

中老年人的血液相对来说较为粘稠，堵塞较多，尽量多吃清除血管垃圾的食物。酸味食物，有固涩的作用，但过量食用酸性食物，如：李子、柠檬、乌梅等，可能加重血瘀体质。女性月经有血块或是痛经时，都不宜食用太多酸味食物。

花生衣有增加血小板的凝聚作用，但不适宜血瘀患者食用。相较而言，中老年人血瘀较为严重，不宜过多食用。

小麦，皮寒、肉热，是可溶性膳食纤维中的佼佼者，可有效调理肠胃功能。更重要的是富含戊聚糖、阿魏酸，有双向调节体内环境的功效，不仅可以调理血瘀，还能去胃火。

戊聚糖，不仅可以吸附并清除肠道、肝脏等各个脏器的毒素与垃圾，还能将血管中的毒素与垃圾，体内多余的废气、胆固醇、脂肪等有害物质排出体外，净化内环境。

阿魏酸，具有抗血小板聚集、抗氧化，延缓人体自然衰老的功能，可清除体内血瘀，增强免疫系统，从而达到整体调理体内平衡的作用。

黄鳝、玫瑰花、鸭血等有活血化瘀，调理血瘀体质的功效；当归，可养血活血，调理血瘀体质。

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