20160407我是大医生视频和笔记:李缨,阻高黄金素,抗性淀粉,黄连

所在栏目：我是大医生 我是大医生2016 核心内容: 抗性淀粉

本页提供2016年4月7日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李缨。主题是《保命元素新发现》。主要介绍抗癌米饭新做法，如何挑选好的糙米，大脑青春汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

今天我是大医生给大家介绍的是全世界医学领域最新的研究成果，如果我们把这些研究成果应用到生活中，那么足以改变我们的体质，抵抗某些癌症，减缓死亡。

肺癌、肝癌、胃癌、食道癌、肠癌这5种高发的癌症当中，除了肺癌其他都与消化有关。这是因为肠道细胞更新换代十分快，若出现基因突变，就会导致癌症的发生。在老年人当中结直肠癌的患病率非常的高。

图：癌症高发排行榜

其实被科学家命名为肠癌克星的这种物质非常的常见！它就存在于我们常吃的一种食物当中——米饭！当米饭进入我们的身体，它不会被胃液分解，而是会进入我们的肠道，肠道内的细菌就会附着在上边，然后慢慢的把这种肠癌克星分解，生成一种叫做丁酸的物质，这种物质会增强肠道细胞的免疫力，当有癌细胞出现后，丁酸会直接作用在癌细胞上，抑制癌细胞的生长，并促进癌细胞逐渐死亡。

但是大家注意，这里说的米饭，不是我们平时吃的米饭，而是经过特殊加工制作的米饭。这种特殊加工后的米饭含有抗性淀粉，它不会被分解为糖吸收进血液形成血糖，反而会被肠道细菌转变为可以杀死癌细胞的丁酸。因为这个特性所以医学界把“抗性淀粉”命名为肠癌克星。

抗性淀粉是从大米中的普通淀粉转化而来。今天大医生教您用几个方法来促进这种转化。

椰子油中所含的50%左右的月桂酸，能改变淀粉结构。在做米饭时我们添加椰子油，让月桂酸和米粒中的淀粉产生融合，这种融合后的淀粉最终就会成为抗性淀粉。因为月桂酸可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，这样就不会被转变成血糖了。这样的米饭更适合糖尿病人食用，既可以降低餐后血糖，又可以起到抗癌作用。

椰子油不用太多，每次大约一汤勺就够了，但是加入的时机很重要，先要把水烧开，再放入米之前加入椰子油，然后在放入要米饭的大米。这样制作抗癌米饭三部曲的第一步就完成了。

抗性淀粉的产生跟温度有非常密切的联系，抗性淀粉会在米粒温度下降的过程中逐渐增加，因为普通的淀粉颗粒会在温度下降的过程中逐渐凝结变性转变成抗性淀粉。米饭每下降10度就会增加一倍的抗性淀粉，在口感和身体允许的情况下，米饭最好放置到40度食用。

在米饭降温的过程中还是有诀窍的。首先，在米饭做好以后不要马上盛出来，最好在锅里焖3-5分钟，让锅里的余热和水蒸汽把米饭再充分焖制一会儿；这样可以产生更多的抗性淀粉，然后打开锅盖，用筷子把锅里的米饭搅散，这样可以让冷空气接触更多的米粒，这时候米粒就会在降温的过程中逐渐形成抗性淀粉。

抗癌米饭的第三部就是用高压锅蒸饭。因为高温高压会使米粒中的普通淀粉快速完全的伸展开，而完全伸展开的普通淀粉，在冷却的过程中才能更好更多的转变成抗性淀粉。

制作抗癌米饭选择大米也非常的关键，有些米本身就更容易产生抗性淀粉，有的米即便按照大医生抗癌米饭的制作方法也无法产生很多的抗性淀粉！

如果您用家中的米熬出来的粥非常粘稠，并容易结成冻，那么这种米适合制作抗癌米饭，因为这样的米可以产生更多的抗性淀粉。

但是大医生制作的抗癌米饭还有一种终极诀窍，就是加入了糙米。相对于粳米来说，糙米的抗性淀粉含量更高。

如何使糙米发芽：首先把买来的糙米放在盆中轻轻地摇洗，洗的时候把浮上来的米和杂质都清理出来。随后将糙米好用温水充分浸泡五分钟，然后把水倒掉。最后盖上一块湿屉布，保持糙米的湿度。这样量到三天后，糙米就会长出0.5到1毫米左右的米芽。我们需要的发芽糙米就完成了。

除了米饭其实还有一些食物含有抗性淀粉，比如土豆、豆类、年糕、打糕。

这是一项中国医学家的独立研究，突破性的研究成果带给所有人意外的惊喜，一种中国特有的元素被重新定义新作用。我们称这种元素为--阻高黄金素。

血液中最常见的最容易伤害血管的垃圾就是血脂，而摄入这种阻高黄金素就可以减少血液中垃圾的含量。研究表明连续服用三个月的阻高黄金素，能够降低总胆固醇20%-30%左右。阻高黄金素可以舒张血管贫乏肌，引起血压的降低，同时可以直接作用在人体冠状动脉，使冠状动脉舒张，缓解心绞痛的发作。阻高黄金素还有抗血小板的作用，抑制血栓的形成，可以一定程度地减少中风的发生可能。这种阻高黄金素可以起到让糖尿病人血糖降低的作用。

阻高黄金素是一种生物碱，就是从这种中国特有的黄连的根茎当中提取的。阻高黄金素学名叫做小檗碱，而黄连的根茎里就存在这种小檗碱，科学家发现通过摄入小檗碱，临床显示，接受这种小檗碱三个月治疗的高胆固醇血症的患者，血清的总胆固醇，低密度脂蛋白和甘油三酯的含量下降20%-28%。

大医生在这里提醒大家，阻高黄金素作为辅助降三高的元素，不能替代药物。且黄连是大苦大寒的药物，若脾胃不好要少食用。除了黄连，有一种水果也含有较多的阻高黄金素，就是黄皮。

我们可以在炖鸡炖肉的时候，放入一些黄皮果，这样不但能够给菜肴添加一点果香，而且能够缓解大鱼大肉对我们血管造成的影响。

一种坏蛋白随血液进入大脑，开就会逐渐把正常的蛋白质转变成跟它一样的坏蛋白，这些坏蛋白在你大脑内不断传播，就会有更多的好蛋白转变成坏蛋白，随着坏蛋白聚集增多，它们开始攻击我们大脑的神经细胞，随着神经细胞逐渐死亡，我们的记忆力就会慢慢减退，当神经细胞死亡过多的时候，阿尔莫斯海默症就出现了。

磷脂酰丝氨酸是组成神经细胞的重要物质，有了它，神经细胞抵抗这种坏蛋白攻击的能力就会加强，减少脑细胞死亡的可能。大医生今天给您介绍一款富含磷脂酰丝氨酸的大脑青春汤。

豆腐中不仅含有大脑年轻素，还有植物雌激素；蚕豆里含有的左旋多巴胺，可以被人体直接吸收利用，从而增强大脑的活力。在做青春汤时需注意不要使用含铝的膨化剂。

今天说的二甲双胍不是二甲双胍药物，因此不要以为买二甲双胍片就可以延长寿命。今天大医生推荐两种粗粮，都含有类似胍类。荞麦和燕麦含有黄连素、芦丁，能抗三高、软化血管。这两种粗粮还含有丰富的镁元素，镁元素不但具有可以使血管扩张，而镁能帮助核糖核酸进入脑细胞。

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