20151210我是大医生视频和笔记:朱继业,肝癌,亚硝酸盐,黄曲霉素

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本页提供2015年12月10日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记，本期嘉宾是朱继业。主题是《扫除肝脏垃圾》。主要介绍肝癌的早期信号，伤肝的致命毒素有哪些等相关内容，百年养生网我是大医生栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

患上肝癌可能会出现牙龈或鼻腔出血量大，流血不止；皮下出血，以青紫、紫红色为主，边界不规则；眼部黄疸；面色晦暗。

图：肝癌的肝脏

伤肝的致命毒素：亚硝酸盐、过量的焦糖色、黄曲霉素。

亚硝酸盐本身不致癌，但是亚硝酸盐会在身体里转化成亚硝酸胺，是导致癌症的重要致癌物。咸菜的安全食用时间：前4天或后21天。

蛋白质和过量的亚硝酸盐结合会形成亚硝酸胺，导致肝癌的发生。

勾兑酱油中含有焦糖色（含有4-甲基咪唑），过量的焦糖色会增加肝癌风险。

酿造酱油呈酒红色，勾兑酱油则是黑色；酿造酱油有明显的挂杯现象，搅拌容易出现丰富持久的泡沫；把酱油倒入酒精，纯酿造酱油会产生沉淀，而勾兑酱油则不具备以上特点。

天然酿造酱油特有的代码：纯酿的代码是GB18186；半勾兑的代码是SB10336；纯勾兑的代码是SB10338。

亚硝酸盐+仲胺=亚硝胺。

菠菜中的亚硝酸盐达到每千克4.7毫克，是其他蔬菜的3倍；提前焯一下可以降低亚硝酸盐的含量。

亚硝酸盐特别容易溶于水。

霉变的大米含有黄曲霉素，可能导致肝癌。

碎米过多可能是翻新大米。大米最好现吃现买。

发霉的黄豆表面干裂、颜色发黑容易产生黄曲霉素。发酸豆浆可能含有黄曲霉素。

用硫磺浸泡过的核桃、银耳容易产生黄曲霉素。

大蒜素和维生素B1反应生成的蒜硫胺素能起到护肝的作用。酸味食物有助于强化肝功能。

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