20150924我是大医生视频和笔记:李缨,隐性饥饿,高血压,中风,癌症

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本页提供2014年9月24日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记，本期嘉宾是李缨。主题是《隐性饥饿要人命》。主要介绍高血压、中风、癌症高发的原因，导致隐性饥饿的原因，避免隐性饥饿的食物有哪些等相关内容，百年养生网我是大医生栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

长期隐性饥饿可能导致心梗、脑梗。

图：隐性饥饿要人命

高血压、中风、癌症究竟为何高发？是什么导致隐性饥饿的发生？我们到底缺失了哪些元素？避免隐性饥饿，大医生为您带来三大黄金食物！

锌元素在小麦变成精粉的加工过程中会丢失78%。锌元素是非常重要的生命元素，我们要想发育成长或者组织再生，是细胞在分裂。细胞分裂，DNA都需要锌的参与。如果没有锌的参与，就会导致细胞参与，有可能形成最原始的肿瘤细胞。因此，摄入足量锌元素，能够预防癌症的发生。

控制血糖，少不了胰岛素，锌可以加强胰或延缓岛素的作用。加强细胞利用，从而降血糖。常吃精米精面，会导致锌缺乏。中国人的主食就是碳水化合物，碳水化合物是消耗胰岛素的，也就是消耗锌的。

紫薯含锌和硒，富含花青素，还能做成食物。可用紫薯代替部分主食，每天吃二两紫薯即可。

紫薯丸子的做法：将红豆煮熟，做成红豆沙。将紫薯煮熟，放保鲜袋中碾成泥。在紫薯泥中加入全麦免、淀粉、开水和面。醒一会后，擀成面团，分剂子，擀皮，包豆沙馅。放在烧开水里的蒸锅中，上锅蒸5-7分钟即可。

绿叶菜里富含叶酸，会提高同型半胱氨酸中的坏氨基酸水平。而这个坏氨基酸会增加卒中风险。叶酸是水溶性的，洗菜、烹饪的时候，都会使叶酸流失。因此洗菜时，需整菜浸泡，且浸泡时间要在5分钟以内。

西兰花当中富含叶酸，且较容易保留叶酸。只要把清洗过的西兰花，上锅蒸3分钟即可，水焯容易使叶酸流失。

肉是我们蛋白质的主要来源，是我们必须的营养素。长期冷冻的肉类，蛋白质大量流失，致病菌大量滋生。长期的冷冻肉，会使蛋白质流失，也会滋生大量细菌。

牛肉的纤维较粗糙，最长可以保持9个月。羊肉最长可以储存8个月。猪肉、禽类最长冷冻不要超过3个月。兔肉最长可保持6个月。鱼肉冷冻时间最短，最长冷冻1个月。鱼类变质后会产生组胺，导致过敏。

肉类解冻过程会造成蛋白质的大量流失。可以将买来的肉，分成小块，冷冻储存。这样可以快速冻透，减少蛋白质流失。建议把猪肉、禽类切成一片片的，方便解冻。健康的解冻法是将冷冻肉放到0度保鲜冷冻。

鸡肉中的蛋白质丰富，带鱼蛋白质含量比鸡肉还丰富，含有欧米伽3脂肪酸，对降血脂还很有好处。

大豆类富含蛋白质，黑豆的优质蛋白可以达到50%以上。黑豆除了做黑豆汁外，还可以做醋黑豆。

牡蛎肉每100克含锌47.5毫克，含蛋白质30克。海鲜中富含锌元素。

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