20141222我是大医生视频和笔记:武爱文讲胃癌的因素,胃酸,胃粘膜

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本页提供2014年12月22日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记，本期嘉宾是武爱文。主题是《酸出来的胃癌》。主要介绍胃癌的意外杀手，胃癌的原因，易引发胃酸的食物有哪些，贲门癌，胃溃疡与胃癌的关系等相关内容，百年养生网我是大医生栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

本期内容：酸出来的胃癌

胃酸的PH值约为1.5，具有强酸性。

胃粘膜有一层黏液保护，可以对胃壁进行保护，不至于被胃酸侵蚀。

胃粘膜的工作原理

胃癌的危险因素：胃酸过多、缺少蛋白质、丙烯酰胺、缺失维生素A、A型血。

全素饮食不利于健康

阿司匹林可以损伤胃粘膜。

淀粉含量高的食品会促进胃酸增多；糕点含淀粉和糖会造成胃酸增多；会产生胃酸过多的食物有红薯、香蕉、西红柿、米饭、蜂蜜。

乙酰胆碱会刺激胃腺分泌胃酸每100克蜂蜜中含1200-1500微克乙酰胆碱，因此蜂蜜水不建议空腹喝。

碱面馒头可以中和胃酸。

豆腐是高蛋白食物，还含脂肪，能合成肠抑胃素可以抑制胃酸分泌。

成年人一般每餐摄入30克蛋白质即可，因此每餐可吃250克豆腐即可。

淀粉在高温烹饪下会产生致癌物丙烯酰胺，而丙烯酰胺是导致胃癌的原因。长期摄入1-2毫克/公斤/每天丙烯酰胺增加癌症风险。当问到超过120度，淀粉就会产生丙烯酰胺。

在烹饪前将土豆浸泡10-20分钟可以有效减少丙烯酰胺的产生。

炒熟的西葫芦（天冬氨酸）每公斤含有360微克丙烯酰胺，蔬菜中的天冬氨酸在120度以上就会产生致癌物丙烯酰胺。油菜、小白菜、菠菜等蔬菜含有天冬氨酸。

丙烯酰胺是如何产生的

将蔬菜放入冷水中降温可以防止营养流失。

胡萝卜、牛蒡富含胡萝卜素，能在肠道内转化为维生素A，而100克牛蒡含有390毫克胡萝卜素比胡萝卜高出100倍。

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