20141124我是大医生视频和笔记:大蒜素的作用,维生素D的作用

所在栏目：我是大医生 我是大医生视频2014 核心内容: 大蒜素的作用 维生素D的作用 硒的作用

本页提供2014年11月24日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记。主题是《厨房里的抗癌武器》。主要介绍癌细胞长什么样，清洁油壶的小妙招，抗癌法宝，大蒜素的神奇功效，硒的抗癌功效等相关内容，百年养生网我是大医生栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

本期内容：厨房里的抗癌武器

肿瘤的发生是慢性中毒的过程，充满油垢的老油壶，容易产生酸败现象，酸败的油会产生毒性致癌物-环氧丙醛，导致胃癌。建议一个月清洗油壶一次。

清洁油壶的小妙招：将淘米水倒入油壶，再将鸡蛋壳捣碎后放入油壶中，将白醋倒入油壶中清洗。也可用小苏打清洗油壶。

塑料的器皿里含有增塑剂，增塑剂也可致癌。建议选择玻璃油壶更安全。

味精在高温加热到150度后会生成焦化谷氨酸钠，焦化谷氨酸钠是致癌物，建议出锅前再放味精可以避免焦化谷氨酸钠的产生。

干香菇、干蛤蜊、冰糖放入料理机打碎可以替代味精，但是放置时间不宜太久。

炸鱼、烤肉等中存在杂环胺，杂环胺会在体内产生自由基导致癌症。建议油炸食物时的温度不要超过200度，油炸时间不要超过2分钟，这样炸出的食物杂环胺含量会相对降低。

强致癌物-杂环胺

大蒜素能调节细胞的抗癌作用，可以杀伤幽门螺旋杆菌，是抗癌的超级元素。紫蒜的大蒜素比白蒜好，独头蒜里的大蒜素是最多的。糖有利于大蒜素的吸收。建议多吃蒜末炒菜花、蒜末拌海带。一天吃一瓣蒜能有效防癌。

洋葱、大葱都可以产生大蒜素；洋葱还含有栎皮黄素，是防癌佳品。

大蒜素是如何形成的

维生素D能有效预防皮肤癌、肠癌；阻断肿瘤新生血管。大马哈鱼鱼子富含维生素D，鸡蛋黄里也富含维生素D。晒太阳可以补充维生素D；晒太阳的最佳时间是上午9-10点；下午4-5点，不隔着玻璃晒半小时即可。

大马哈鱼鱼子富含维生素D

糖、酒会阻碍维生素D的吸收。

硒元素能调节抗癌基因P53，是抗癌的超级元素。黑芝麻、白南瓜子、白芝麻、蘑菇类富含硒元素。黑芝麻在上述食材里含硒元素最高。

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