20190618约见名医视频和笔记:于正洪,黄曲霉素,肝癌,亚硝酸盐

所在栏目：万家灯火 万家灯火养生2018 核心内容: 肝癌 黄曲霉素

本页提供2019年2月25日江苏卫视约见名医节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是于正洪。主题是《喝酒脸红是能喝的表现？》。主要介绍的是筷子会致癌吗，如何减少食物中亚硝酸盐等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

于正洪：解放军东部战区总医院(原南京军区总医院)肿瘤内科主任医师、教授。

图：饱受摧残的肝脏

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，黄曲霉菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，富含于霉烂的谷物、玉米、花生、坚果中。研究发现这种细菌可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

黄曲霉素的危害：诱发肝癌。

用开水烫筷子并不能杀灭黄曲霉素。筷子用久后，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅，这时候建议更换。筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长 期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时，每天都要观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。理论上，竹制、木制筷子应该3-6个月更换一次。

腌制食品、隔夜菜本身就会累积大量亚硝酸盐。而长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。

多吃显现果蔬可以清除体内自由基，保护肝脏。

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