20160928万家灯火视频和笔记:翟凤英,鸡蛋到底应该怎么吃才好

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本页提供2016年9月28日江苏卫视万家灯火节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是翟凤英。主题是《鸡蛋到底应该怎么吃才好》。主要介绍鸡蛋到底应该怎么吃才好等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

翟凤英：营养与食品安全所所长。

吃鸡蛋不要丢弃蛋黄，蛋黄里虽然胆固醇高，但是卵磷脂也高啊，可以互相抵消，也不能一次性吃太多的鸡蛋，也不要生吃鸡蛋，生鸡蛋的外壳有可能会污染沙门氏菌。

鸡蛋不要煮过火或煎过火，脂肪在高温下易发生聚合作用，产生致癌物质。最好的吃鸡蛋的方法是煮着吃。

不要在室温下存放鸡蛋。在室温2-5度时鸡蛋的保质期为40天左右，一般冬季室温下能保存15天，夏季室温下10天。

鸡场蛋和土鸡蛋在健康价值和营养价值上没有区别，初产蛋其实就是普通的鸡蛋，没有任何的突出价值。把鸡蛋放入一定比例的盐水测试，沉下去的是新鲜的，浮起来说明不新鲜了。

图：如何鉴别新鲜鸡蛋

坚果含有膳食纤维、矿物质和欧米伽3脂肪酸，可以维护脑健康，预防骨质疏松。

三两豆腐的摄入量就约等于600毫升豆浆。

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