20151117万家灯火视频和笔记:翟凤英,你会挑选鸡蛋吗,鸡蛋,柴鸡蛋

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本页提供2015年11月17日江苏卫视万家灯火节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是翟凤英。主题是《鸡蛋会选也要会吃》。主要介绍土鸡蛋和洋鸡蛋的营养有差别吗，如何挑选鸡蛋等相关内容，百年养生网万家灯火栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

翟凤英：中国营养学会常务理事长。

鸡场蛋和土鸡蛋在健康价值和营养价值上没有区别，初产蛋其实就是普通的鸡蛋，没有任何的突出价值。

新鲜的鸡蛋表面粗糙、压手、鸡蛋内部无晃动感；自然生长的情况下，鸡蛋黄越黄，价值越高。

图：鸡蛋

同一批鸡蛋，颜色越深代表保鲜性能越好，耐受储存的能力比其他鸡蛋要稍微强一些。

圈养鸡蛋的营养价值高，因为饲料采用科学配方。不同种类鸡的鸡蛋，它的营养价值差异关键在于饲料的成分上。

鸡蛋中的营养物质，脂肪、胆固醇和蛋白质，没有受到氧化之前，原本对人体并没有明显害处，但是如果烹调方法不当，会产生糖化蛋白产物，对人体健康可能产生潜在影响。

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