自制健脾养胃粥：“东坡粥”

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都知道“东坡肉”，很少知道“东坡粥”，后者才是苏东坡的养生之宝，这个粥里主要是“芡实”，这是一种能入药也能入膳的好东西，类似茯苓，是平和的“四时神药”。

苏东坡确实懂医，他和沈括一起还出过一本《苏沈良方》，自然对自己的养生在行又在意。他的养生之道中有一条就是吃芡实，把煮熟的芡实，放在嘴里缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每天吃10～30粒，而且还用芡实煮成粥，称之“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

小时候看样板戏《沙家浜》，郭建光说，住在芦苇荡里的八路军虽然没有粮食，但是“鸡头米”可以吃，后来知道，“鸡头米”那就是“芡实”，因为样子长得像鸡头所以得名。

芡实性味是甘、涩、平的，可以入脾、肾、心经，所以可以很平和地补脾补肾，对所有因为脾肾虚导致的“漏水”，比如五更泻，遇寒则泻、大便不成形，小便多，特别是夜尿多，女性的白带多，质地清稀等，医生都会开到芡实，它的止泻效果是通过补脾补肾来实现的，是种补药，因为性质很平和，所以补的时候没有上火的问题，这点很像茯苓，后者也是平补之品，不论春夏秋冬都没有上火的问题，所以被称为“四时神药”，二者都特别适合放在食物里，和缓进补，苏东坡喝的“芡实粥”就是这个效果。

这个粥的做法很简单，药店或者超市都能买到芡实，熬粥前最好炒一下，颜色稍微变深就可以，不要炒糊，之后加大米和平时熬粥一样就可以，每次熬粥，芡实可以用到30克。如果有明显的脾虚肾虚症状，腹泻严重，包括孩子的秋季腹泻，只要这个腹泻不是因为细菌感染，不是急性胃肠炎，大便也没有恶臭，这样的粥一周最好喝三五次。

除了芡实，还可以放茯苓15克，山药15克，这两个也是补脾的，只是它们的固摄作用不及芡实。