鹿肉药膳

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苁蓉鹿肉

原料：鹿肉250克，肉苁蓉10克，淫羊藿10克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。

制作：1.鹿肉洗净切片。肉苁蓉先浸酒，去皮切片。淫羊藿先煎汤，去渣留汁。

2.起油锅，鹿肉片、苁蓉片煸炒，加料酒、葱、姜、精盐，再加淫羊藿汁煮熟，加味精，食肉喝汤。

功效：补肾助阳益精。

应用：阳痿早泄或因精液稀少而造成不育。[推荐内容：吃什么补精子]

清朝袁枚在《随园食单》中说：鹿肉不可多得，得而制之，其嫩鲜在肉之上。鹿肉性味甘、温，有补五脏，调血脉作用。《食疗本草》记载：补虚羸瘦弱，利五脏，调血脉。《医林纂要》记载：补脾胃，益气血，补助命门火，壮阳益精。肉苁蓉性味甘、咸、温，为补肾助阳要药，常用于肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝冷痛等症。淫羊藿性味辛温，也是一味补肾助阳的中药。现代药理研究，淫羊藿能使精液分泌亢进，有间接兴奋性欲作用。本膳以鹿肉为主，配以补肾助阳的肉苁蓉、淫羊藿，具有较好的补肾助阳、益精作用，对肾虚引起的阳痿、早泄、不育等有一定的治疗作用。但本药膳性温热，适宜于冬令食，阳盛或阴虚有热者不宜食。

鹿筋焖蘑菇

原料：水发鹿筋250克，鲜蘑菇150克，冬笋片50克，料酒、酱油、精盐、味精、糖、葱、姜、水淀粉适量。

制作：1.鹿筋剖两半，切3厘米长的小段，放盆中，加葱、姜、料酒及适量水，上笼用旺火蒸20分钟。

2.起油锅，放葱、姜、酱油、盐、糖及适量水，烧开后，先放鹿筋，再放鲜蘑菇、冬笋片，烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，再淋上少许熟猪油。

功效：补肾壮阳，补精强筋。

应用：老年人筋骨虚弱，腰背酸痛，腿膝无力及病后畏寒，乏力。

在古代食谱中，曾将鹿筋列为“八珍”中之上品。鹿筋性温味淡微咸，为壮筋骨之佳品，对劳损、风湿关节痛、扭伤具有一定的治疗效果。蘑菇有益肠胃，化痰理气之功，配鹿筋烹调主要加强其补益作用。