虾类药膳

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苁蓉虾球

原料：虾肉250克，肉苁蓉30克，料酒、盐、味精适量。

制作：1.肉苁蓉洗净，切细末。虾肉洗净捣虾酱。

2.肉苁蓉末、虾肉酱拌匀，加料酒、盐、味精，再拌匀做虾球。

3.起油锅，将虾球入油锅炸成金黄色。

功效：温肾壮阳，养精补元。

应用：肾阳虚所致阳痿、早泄、遗精、不育及阳虚所致腰酸耳鸣。

虾味鲜美肉嫩，性味甘温，具有补肾壮阳作用，尤以河虾为佳。

《本草纲目拾遗》记载：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳。海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。食疗常用鲜河虾，用温酒送服治肾虚阳痿。肉苁蓉为一味温补肾阳的中药，有补肾益精，润燥滑肠作用。主治男子阳痿，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，血枯便秘。《日华子本草》记载：治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遗沥，带下阴痛。《本草汇言》记载：肉苁蓉养命门，滋肾气，补精血之药也。虾肉配苁蓉有较好的壮阳温肾作用。苁蓉虾球经油炸成金黄色，气香味鲜美，外皮带脆，内虾肉嫩，常人食之能强壮身体。但凡有疮瘘宿疾及阴虚火旺者不宜食。《食疗本草》记载“可动风，发疮疥”。

鲜虾汤

原料：虾肉（活虾）100克，黄芪30克，盐、料酒、味精适量。

制作：虾肉洗净，放锅内，加黄芪（纱布包），加清水适量、盐、料酒、味精，烧开再煮10分钟，去黄芪，食虾肉喝汤。

功效：益气补肾壮阳。

应用：阳气虚弱，脾肾虚寒，肾虚阳痿，早泄。

虾肉味美鲜嫩，营养丰富，并能补肾壮阳，适宜于肾阳虚者食。

本药膳中加补气中药黄芪，使鲜虾汤具有更好的益气补肾功效。

虾子海参

原料：海参200克，干虾子15克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。

制作：1.海参发软发透，去内肠，洗净，切花刀，入开水内汆一下。

2.虾子洗净，放碗内，加适量水、酒，蒸10分钟。

3.起油锅，葱、姜煸炒，烹入料酒，用淀粉勾芡，加味精。

功效：补肾养血。

应用：贫血，便秘，头晕，耳鸣。

虾子有温补肾阳之功，海参有补肾养血作用。故本药膳有较好的补益功效。

韭菜炒虾

原料：虾250克，韭菜150克，葱、姜、料酒、盐、味精适量。

制作：虾洗净，韭菜洗净切段。起油锅，放葱、姜丝炒香，再放虾、韭菜、料酒、盐、味精煸炒，至虾色转红熟透。

功效：益精壮阳，补虚健胃。

应用：肾阳虚衰所致阳痿、早泄。

虾味鲜美，肉细嫩，营养丰富，性味甘、温；有补肾壮阳，通乳功效。韭菜性味辛、温；有温阳解毒，下气散血功效。故本药膳是很好的温阳补肾药膳。