鸽蛋药膳

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鸽蛋银耳

原料：鸽蛋12个，银耳30克，火腿少许，香菜叶少量，料酒、盐、胡椒粉适量。

制作：1.银耳浸水发开洗净，用小火煮烂。火腿洗净切细末。鸽蛋水中煮熟，去壳。

2.锅中加水适量，烧开加料酒、盐、胡椒粉，倒入银耳、鸽蛋、火腿末、香菜、味精，稍煮。

功效：润肺养胃，补肾益气。

应用：腰膝酸软，乏力，心悸，头晕，气短等肺肾阴虚。

鸽蛋营养丰富，性味甘、咸、平，有补肾益气作用。银耳具有滋阴，润肺，养胃，生津等功效。两味相配煮成鸽蛋银耳羹，有较好的润肺养胃，补肾益气功效。鸽蛋银耳色白而稍稠，气香而味美，常人食之能强身防病，在麻疹流行时期，鸽蛋有预防麻疹作用，但高脂血症、高胆固醇者宜少食。

海参鸽蛋

原料：水发海参3只，鸽蛋12个，枸杞子15克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精适量。

制作：1.水发海参洗净，入沸水烫，捞出，切花刀。

2.鸽蛋煮熟，剥壳后沾上干生粉，入油锅炸至金黄色时捞出。

3.起油锅，葱、姜炒香，加上汤稍煮，加料酒、盐、胡椒粉、海参，用文火煮熟烂，放鸽蛋、枸杞子、味精，再煮10分钟装盘。锅内汤汁用生粉勾芡，浇到海参、鸽蛋上。

功效：滋阴补阳，益肝明目。

应用：肝肾虚引起的腰膝酸软，头晕目眩，遗精。

鸽蛋能补肾益气，常用于肾虚所致腰膝酸软、乏力、心悸、头晕等。海参有补益气阴之功，枸杞子有补肝肾之阴功效。故鸽蛋配海参、枸杞子是阴阳并补药膳。

燕窝鸽蛋

原料：干燕窝5克，鸽蛋10个，火腿10克，酒精、盐、味精适量。

制作：1.燕窝泡发，去毛、杂质，洗净。鸽蛋煮熟去壳，火腿切丝。

2.起油锅，加汤、盐、料酒，烧开，将燕窝放锅内煨1分钟，取出沥干。

3.燕窝放在锅中间，排列整齐，鸽蛋镶在燕窝四周，火腿丝放在燕窝上面，加奶液、调料，稍煮。

功效：益脾胃，补肝肾。

应用：四肢软弱，腰酸，头晕。

燕窝性味甘、平；有滋阴清热，补益脾胃功效。鸽蛋有补肾益气作用，用于肾虚和气虚所致腰膝酸软，疲乏无力，心悸头晕。本药膳加强了补脾胃，益肝肾作用。