银耳的药用功效

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银耳，别名白木耳、银耳子，质量上乘者称为"雪耳"。半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形，是一种含粗纤维的减肥食品，营养价值非常高，被人们誉为"菌中明珠"。

银耳既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是"延年益寿之品"、"长生不老良药"。

银耳的营养价值和药用价值都很高，银耳中含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、何、铀等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醒酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。

中国汉代的《神农本草经》、明代的《本草纲目》对银耳药用的功效都作过记载。

银耳性平味甘泼，能滋阴润肺，具有补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、补脑提神之功，对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的病人是一种良好的补品。

银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

银耳因富含硒等微量元素，可以增强肌体抗肿瘤的免疫能力，还能增强体液免疫功能，可起到扶正固本的作用。人们还发现，银耳能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，能促进T 细胞和B 细胞的转化，从而起到抑制癌细胞生长的作用。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑雀斑的功效。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。将银耳熬成羹汤，滋补效果最佳。

银耳食用前必须浸泡3 -4 个小时，要勤换水，这样才能把残留的二氧化硫清除掉。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

蜂蜜炖银耳

银耳10克，蜂蜜适量，炖食。用于咽痛燥咳、便秘。

银耳炖肉

银耳15克，瘦猪肉100克，调味炖食。用于燥咳、大便干结。

银耳粥

银耳10克，粳米 100克，调以冰糖，煮粥食。用于虚热口渴、大便秘结。