高血脂患者的食物选择

所在栏目：食疗菜谱

近年来，"高脂血症"逐渐成为大家所熟悉的医学名词，高血脂已成为现代都市人最常见的疾病之一。血脂过高是一种代谢异常的表现，其形成的原因很多，有的是先天性的遗传基因缺陷，有的是继发于某些疾病，有的干脆就是吃出来的，健康人连续进食含脂量高的饮食，血脂会持续增高。过多进食糖类可使血脂升高，过量蛋白质通过肝脏分解也使血脂升高。

为什么血脂会高呢?人的三大营养素一一糖、脂肪、蛋白质的代谢是有一定规律的，正常饮食中的三大营养素通过消化器官和各种代谢的作用，转化成营养，以供人体基础代谢及各种功能的正常运转之需，多余的储存体内备用;而当饮食不合理、暴饮暴食、过食油腻食物和脂肪、糖含量过高的食物后，机体消耗远远低于摄入，多余的脂肪、糖就会留在体内，当达到一定程度时，便会形成高血脂。现代医学研究表明，高血脂可导致脂肪肝、高血压、动脉硬化、冠心病等。

可以说高脂血症是一个"潜在杀手"，所以及早地控制血脂是至关重要的。其实很多高脂血症是由饮食不合理所致，所以控制饮食为第一要点。因为高血脂大多是饮食不合理造成，所以一定要少吃脂肪含量高的食物，如动物内脏、肥肉、松花蛋、动物油等。多吃高蛋白质(尤其是植物蛋白质)、清淡易消化的食物，如脱脂牛奶、鸡肉、豆制品、白菜、芦笋、西红柿、冬瓜、山药、百合、萝卜、芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、花生等。

患有高血脂的病人，在饮食上可做如下安排:

冬瓜意米粥

用料:冬瓜(带皮)100克，意米30 克，糯米30 克。

制法:冬瓜洗净切块，与意米、糯米同煮至熟烂，每日1次。

冬瓜选用浅绿色的为宜。

功效:冬瓜清热利湿，含水量高，不至增加人体热量，慧米桂湿，糯米养胃。合为清热利湿养胃，适用于温热内蕴型高血脂。

素什锦

用料:油菜、西兰花、胡萝卜、玉米笋、香菇、姜汁、料酒、精盐、味精、鸡汤、植物油、淀粉各适量。

制法:将西兰花切成球状;玉米笋切短节;香菇水发，切片;胡萝卜去皮，切长片;油菜从中间切开。将以上各蔬菜放入加几滴明油的沸水中焊片刻，出锅，用凉开水过凉，摆放盘中，拼成蝴蝶状。锅烧热，放鸡汤、料酒、姜汁、精盐、味精烧沸，加湿淀粉句荧，浇在拼盘上即可。佐餐食。

功效:降脂降压。此菜富含食物纤维和维生素。经常食用可降低血脂和胆固醇，有保健防病作用。

绿豆萝卜灌大藕

用料:大藕4 节，绿豆200 克，胡萝卜125克，白糖适量。

制法:先将绿豆洗净，浸泡半小时，然后沥干;胡萝卜洗净切碎，捣泥;再用白糖与此两味调匀，备用。将藕洗净，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，用竹签插牢，上锅隔火蒸熟。当点心食用。

功效:适用于高血脂症，高血压和动脉硬化等症。