做好秋季“底补”

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根据季节变化和补品性味，人们将秋季服食平和补品称为“引补”或“底补”，也就是为冬令进补打基础的意思。在秋天气候凉爽时，先服食一些较为平和的补品，可以调整脏腑功能，使其适应冬季严寒的气候，以利达到健身与“底补”的目的。秋季的“底补”既是冬季“进补”的准备，又是预防冬季多发病的措施。

秋高气爽，气候偏于干燥，秋气应肺，燥气可耗伤肺阴，可产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，这些都是进补时应考虑的因素。“燥才濡之”，“上燥清气，中燥增液，下燥养血”，是秋天进补的重要原则。选择药物应偏于柔润温养，但又应温而不热，凉而不寒，总以不伤阳不耗阴为要。清燥救肺汤(沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、批把叶)是重要的秋令进补方之秋令食补应循序渐进，始以容易消化吸收的食品进服。如芡实即是一味极富营养又易消化的补品，含碳水化合物75.4%，蛋白质2.8%，既可单服，又可配合瘦牛肉、花生、红枣、糖等煮服。

又如燕窝，也是一味极好的食疗补品，含有49.85%蛋白质，30.55%碳水化合物，还有钙、磷、铁、钾等微量元素，具有滋养肺阴、和胃补虚的功效。慢性支气管炎缓解期、肺结核阴虚病人都可服用。可加冰糖，或加鸡蛋、鸽蛋，文火炖服。

秋季“底补”，可食用芡实、山药、大枣、龙眼肉、核桃仁、百合、莲子等性味平和的滋补品。其中芡实是我国人民喜爱的滋补品，营养丰富，易于消化，具有健脾益胃、祛病强身之功效。其他如山药、大枣、龙眼肉、百合、莲子、芭仁等，皆有补益气血、健脾补肾的作用。

一般体虚的老年人可适当多吃一些瘦猪肉、牛肉、鸡肉，以及蜂蜜、蜂王浆、牛奶、鸡蛋、豆浆、红枣等，此类食品有扶正祛邪的功效。亦可在医师指导下，适当服用生晒参或西洋参，以补气生津、健脾安神。

风湿病为年老体弱者的冬季多发病。凡由于肝肾亏虚、气血不足、寒湿痹阻所致者，如能在秋季服用独活寄生丸以扶正祛邪，则能在冬季拒外邪于门户之外。慢性支气管炎与支气管哮喘等症为肺肾两虚之病，冬季寒冷时常使咳嗽、气喘加剧，如能在秋季服用蛤蚁大补丸或肾气丸，并食用核桃肉等，以补肺益肾纳气，则可减轻在冬季的发作。

秋季“底补”不仅补养了身体，而且作为进补的先导，使人体渐渐适应补品的作用，在冬季进补时更加易于接受，而不致发生“虚不受补”的情况。秋燥伤津，要多吃些蔬菜水果，以润肺生津，如生梨、草莽、甘蔗之类，尤以柚子为最佳果品。柚子的果肉酸味刺激消食开胃，汁液润滑通便。柚皮浓煎代茶，有通气消积之功。