药补、食补和四季五补

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唐代药王孙思邈在《千金方》中说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。金元名医张从正指出“养生当论食补，治疗当考药攻”。意思就是高明的医生要善于洞察病情，掌握疾病的变化，了解患者的体质和平日饮食的喜恶以及病情的改变，因人制宜，或选用食物治疗；或者药物治疗为主，饮食营养为辅；或者是无病而因营养不足所致体弱的人，则以食补为佳。从中医角度看“药补不如食补”是有一定道理的，许多食物本身就是中药材。药食同源，食物和药物并无绝对的界限，如莲子、大枣、百合、核桃、山楂等均可入药，但又都是食品。

食补在民间也有许多讲究，如按地理特点，中国南北方有各自的习惯。各民族也有各自的食补方法。一年四季也各有不同，如冬季气候寒冷，阳气内藏，阴气内守，北方注重补肾养精助阳，多用温补以预防寒症。不同的体质和疾病，如手术后、孕产妇、大病初愈等，也有不同的补法。食补经常利用当地的特产发挥作用，如延边的狗肉、宁夏的枸杞、山东的大枣、吉林的山蛙等。食补贵在持久，一次进补量不可过大，更不应急于求成，造成“生痰助热”的后果。

古代还有四季五补之说，春天万物复苏，五脏属肝宜于升补；夏季可分初夏和长夏；初夏，天气已热，五脏属心，适宜清补；长夏则天气炎热，五脏属脾，宜于淡补；秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补；冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。因此四季滋补养生药膳都应根据上述原则，按不同季节，辨体辨证施食，方能收到最好的补益保健效果。而在我国民间尤重冬补，入冬食补在我国已成为一种习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，服用补药补品，有利于吸收贮存，对身体健康最为有利。