四季饮食宜忌

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对四季的饮食宜忌，《素问•六元正纪大论》云：“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”早在两千多年前成书的《周礼•天官》认为夏季多汗，应多进食羹汤类饮食，冬季多寒，应适当多用些辛辣的饮料等。饮食宜忌要随四季气温而变化。这又是中医学“天人相应”观的体现。对于四时的饮食“宜”与“忌”，唐朝医学家孙思邈也做了详细论述。据《要方•食治•鸟兽第五》记载：“正月勿食虎、豹、狸肉，伤人神损寿”；“二月勿食兔肉”；“三月勿食鲛龙肉及一切鱼肉，令人饮食不化，发宿病，伤人神气”；“四月勿食蛇肉、鲜肉，损神害气”；“五月勿食马肉……鹿肉……獐肉，伤人神气”；“六月勿食鹜肉、雁肉，伤人神气”；“七月勿食生蜜，令人暴下发霍乱”；“八月勿食鸡肉……雉肉，伤人神气”；“九月勿食犬肉”；“十月勿食猪肉，伤人神气”；“十一月勿食鼠肉燕肉”；“十二月勿食蟹鳖……勿食牛肉，伤人神气”。饮食与天时相应，也是张仲景饮食养生思想的体现。他在《金匮要略》中指出：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。”其道理是，春季肝气旺盛，食肝则肝气更旺，过则有害，其他类推。四季气候对人体健康有影响，应懂得适应时令变化，善于调理饮食。张仲景告诫人们：“人体平和，惟须好好将养。”

春季阳气初生，万物萌发，肝气旺盛，肝属木，其味酸。木能胜土，土属脾，脾气运化。春季在五脏属肝，宜于升补养阳。饮食的原则应以养阳益肝，补中下气，爽胃利肠为主。具体地说应多吃一些具有升浮性、发散性的、能帮助消化开胃、提高人体能量和免疫功能的药和食物，为全年打下良好的基础，如党参、太子参、黄芪、五味子、山药、白术、灵芝、杜仲、狗肾、补骨脂、鸡、牛、羊、猪、鸽、鹌鹑、青鱼、海参、龙眼、荔枝、大枣、松子、白扁豆、栗子、核桃仁、春笋、蘑菇、香菇、冬笋、竹笋、金针菜、芹菜、豌豆苗、韭菜、大蒜、白菜等。

夏季之初心气旺盛，脏属心，心主火，味属苦。盛夏之月，最难治摄，阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风，任性食冷，冷热相搏，易于发病。天气炎热，多汗易伤津耗气，气阴往往不足，故宜清补而养心。长夏虽属盛暑，但将届夏秋之交，阳热下降，氤氲熏蒸，水汽上升，潮湿充斥，湿为阴邪，易伤阳气，留滞则困脾。长夏属脾，宜健脾利湿，淡补为主。此季选用太子参、沙参、玉竹、木耳、椰汁、番茄汁、黄瓜、藕、豆腐、菊花、银花、芦根、茅根、荷叶、党参、白术、茯苓、山药、大枣、米仁、芡实、白扁豆、苍术、厚补、冬瓜、火腿、绿豆、鸭子、兔肉、小麦、胡萝卜、茄子、菠菜等。

秋季食补不要过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。